[백년맛집] 김치·고구마·피자맛…떡볶이도 진화한다

현재 시중에서 팔리고 있는 떡볶이는 몇종류나 될까. 피자 떡볶이, 사과 떡볶이, 닭갈비 떡볶이, 떡볶이 옥수수 그라탕 등등. 넣는 재료에 따라 다양하게 변신한다. 아마 100가지는 넘지 않을까 싶다.

떡볶이 연구소 이상효 박사도 "우리가 파악할 수 없을 정도로 많은 것이 사실이다"라고 밝힌데서도 알 수 있다. 떡볶이 체인점이 많이 생기면서 젊은 소비자층의 입맛에 맞게 기존과 다른 퓨전 떡볶이가 하루가 멀다하고 개발되고 있기 때문이다.

다음은 서울떡볶이 페스티벌을 준비하고 있는 조직위원회에서 제공한 퓨전 떡볶이의 요리법이다.



피자떡볶이
-재료:떡볶이떡 300g, 햄 50g, 양파1개, 피망1개, 양송이 2개, 페파로니 10개, 피자치즈 50g, 식용유 2큰술

-소스 재료:토마토페이스트 70g, 토마토 케첩 3큰술, 다진 마늘 20g, 레드와인 2큰술, 고추장 70g, 다진 양파 1개, 오레가노, 바질, 올리브오일 약간.

■ 소스 만들기
1. 냄비에 올리브오일을 두르고 다진 양파와 다진 마늘을 볶는다.

2.토마토 페이스트와 고추장을 섞어 볶다가 토마토케첩을 넣는다.

3.재료들이 잘 섞여지면 오레가노와 바질로 향을 내어준다.

■ 만드는 법
1. 양파, 피망, 햄, 양송이, 페파로니를 모양대로 썰고 피자치즈도 얇게 썰어놓는다.

2.볶음솥에 식용유를 붓고 양파를 볶는다.

3.준비해둔 햄, 양송이버섯, 페파로니, 피망을 넣고 함께 볶는다.

4.재료들이 볶아지면 소스 270g 과 물 3분의 1컵을 붓고 끓인다.

5.여기에 떡볶이떡을 넣고 약 10분간 끓인다.

6. 떡이 말랑말랑하게 익으면, 피자치즈를 뿌리고 치즈가 녹으면 불을 끄고 그릇에 담는다



김치 떡볶이
-재료:김치 4분의 1포기, 떡볶이용 떡 300g, 대파 1대, 양배추 4분의 1개, 양파 2개, 고추장 1큰술, 깨소금 1작은술, 식용유 1큰술, 후추 약간, 간장 1큰술, 참기름 1작은술, 설탕 약간, 육수 2큰술, 김치 국물 2큰술, 다진 마늘 2분의 1 작은술.

■ 만드는 법

1.김치는 속을 털어내고 5~6cm 길이로 썬다.

2.대파는 어슷 썰고, 떡볶이용 떡도 한입크기로 어슷 썬다.

3.떡은 말랑말랑할 때 참기름으로 버무려 놓고 굳었으면 끓는 물에 살짝 데쳐 사용한다.

4.양배추도 먹기 좋은 크기로 썰어놓고 양파는 채쳐 놓는다.

5.팬에 기름을 두르고 김치를 볶다가 양파, 양배추를 넣고 볶아준 후 김치국물을 이용한 육수를 붓고 고추장을 넣어 간을 한다. 육수가 끓기 시작하면 떡과 대파를 넣고 저으면서 익힌 후 간장과 설탕으로 간을 한다.



고구마떡볶이
-재료:고구마1개, 떡200g, 파, 양파 반개, 깻잎 3장, 고추장 2큰술, 토마토케첩 2큰술, 다진마늘 반큰술, 설탕, 물엿, 후추, 깨 약간.

■ 만드는 법

1.냄비에 물을 넣고 끓인 다음 끓는 물에 네모모양으로 썬 소고기를 넣는다.

2.물에 고추장을 푼다. 3. 계속 끓이면서 설탕, 물엿으로 간을 본다.

4.고구마를 적당한 크기로 썰어 끓는 물에 넣고 익힌다.

5.고구마가 익으면 떡을 되도록 조그맣게 썰어 넣는다.

6. 떡이 익으면 파, 양파, 깻잎을 넣는다.

정리=이석희 기자

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