[한국 소비자 선호도 1위 브랜드 대상] 고급스러운 맛 창조한 카페형 삽겹살 구이

외식프랜차이즈부문(카페형구이집) - 가온에프앤비

가온에프앤비(대표 가재윤)는 카페형 삼겹살 구이의 원조 브랜드인 육꼬집·통꼬집을 통해 고객들의 입맛을 사로잡고 있다. 깔끔하고 고급스러운 멋을 즐기는 소비자들의 취향을 반영해 매장 내부 인테리어와 메뉴에서 기존 삼겹살집과 차별화를 꾀했다. 카페형 인테리어로 기존 구이집의 어수선함을 정리하고 레스토랑 분위기로 편안한 분위기에서 즐길 수 있도록 한 것. 대표 메뉴는 국내산 명품 삼겹살과 목살, 생삼겹살, 등으로 쫄깃한 식감, 풍부한 육즙을 즐길 수 있는 신선한 최상급 식재료를 쓴다. 뿐만 아니라 '비장참숯'만을 고집하며 갖은 양념과 부속물, 김치 등 음식점에서 사용하는 모든 재료를 직접 주방에서 만들어 손님들에게 제공하고 있다. 일부 고객들은 고급스런 분위기와 수제 음식들로 가격대가 높다고 오해하지만, 직접 매장에 와서 음식을 접한 고객들은 노력에 비해 가격대가 낮아 처음손님들이 단골 손님으로 이어진다.

특히 원조 큰돌판에 삼겹살과 여러 토핑들을 곁들여 먹을 수 있는 대형돌판구이를 창안해 인기를 끌고 있으며, 고기가 다 익으면 고기에 불을 붙여 불쇼를 진행하여 고객들의 눈과 입을 즐겁게 하고 있다. 또한 불판에 올려져있던 양파 테두리에 달걀을 풀어 모짜렐라 치즈를 듬뿍 얹어 주는 서비스도 독특하다. 가재윤 대표는 “육고집·통꼬집에 들어가는 주재료인 돼지고기는 모두 직접 손질해 선보이고 있다”며, “믿고 오는 손님들에게 보다 나은 음식을 대접하고 고객들이 즐길 수 있는 다양한 외식문화를 만들어 원조의 명성을 이어갈 것”이라고 말했다.