신선한 별초밥, 초밥 창업전문점 샛별로 떠올라..

동서양을 막론하고 신선한 재료로 만든 음식은 누구나 좋아한다. 특히 신선한 재료중의 으뜸이라 할 수 있는 회를 이용한 초밥이라면 이야기는 더욱 달라진다. 신선한 회를 이용한 초밥에 대한 호응이 높아지면서 초밥 프랜차이즈를 찾는 소비자들이 급증하고 있다.
 
이에 신선한 재료를 바탕으로 한 맛 집으로 손꼽히는 별초밥 초밥 창업전문점이 초밥 전문 프랜차이즈로서의 입지를 넓혀가고 있다.
 
소비자들의 호불호가 갈리는데 큰 역할을 하는 맛은 기본적으로 재료와 밀접한 관계를 보이며 큰 비중을 차지한다. 특히 신선한 재료는 맛을 정하는데 큰 몫을 하며 음식의 품질을 결정하는데 큰 역할을 하기 때문이다.
 
초밥 프랜차이즈는 이런 점에서 신선도가 높은 고품질의 초밥을 최상의 상태에서 소비자들에게 빠르게 전달해 맛을 보게 하는 것이 큰 관건이다. 바로 최상의 신선도는 맛을 결정하는데 아주 큰 비중을 차지하기 때문이다.
 
전국에 셀 수없이 많은 초밥 프랜차이즈들이 있지만 소비자들은 참으로 냉정하고 이성적이다. 신선도가 조금이라도 떨어진 초밥을 맛보게 될지라면 다시는 그 초밥 프랜차이즈를 찾지않게 될 경우가 대부분이기 때문이다.
 
특히 초밥 같은 경우는 숙련고 노련한 고수일지라도 활어와 같은 재료 관리에 어려움이 많고 단가 경쟁력 확보도 어려워 이러한 이유로 예비창업자들을 고민속으로 빠지게 하는 이유 중의 하나이기도 하다.
 
이 같은 예비창업자들의 고민을 해결하기 위해 외식전문기업 오색만찬이 오랜 연구와 준비 과정을 거쳐 초밥 프랜차이즈 별초밥을 선보였다.
 
‘별초밥’은 신선한 활어와 엄선된 재료 사용을 원칙으로 내세우고 있으며, 소비자들이 최상의 상태에서 건강한 음식을 맛보게 하도록 제조 라벨스티커를 부착해 웰빙초밥의 의미를 더해 일산 등지에서 소비자들의 인기를 얻고 있으며 주목을 받고 있다. 이는 로드샵 업계에서는 거의 보기 힘든 이례적인 일이다.
 
여기에 더불어 신이 내린 곡물이라 불리며 건강에 좋은 슈퍼푸드 아마란스를 국내 최초로 도입해 아마란스로 지은 밥과 생 와사비를 사용한 초밥을 만들어 다양한 메뉴를 선보여 소비자들의 호응도를 높였다.
 
이들 메뉴를 살펴보면 ‘별초밥’과 성게알, 관자, 민물장어 등 고급재료가 어우러진 ‘특초밥’ 외에도 단품초밥과 사시미, 그린그래스피자, 지중해 파스타 등이 돋보인다.
 
또한 맛과 함께 매장의 분위기에서도 차별화를 두었는데, 별초밥은 지중해를 연상시키는 감각적인 인테리어를 적용했으며 세균에 대한 항균 및 살균 작용이 뛰어난 편백나무를 사용하는 등 친환경 외식문화 공간을 만드는 데 큰 공을 들였다.
 
편백나무는 피톤치드라는 천연 항균물질이 많이 함유돼 살균 작용이 뛰어난 것이 특징이다. 또 내수성이 강해 물에 닿으면 고유의 향이 진하게 퍼져 잡냄새도 없애주어 생선비린내가 날 수 있는 초밥집에 최적화된 나무가 아닐까 싶다.
 
별초밥 관계자는 “본사 오색만찬은 오랜 프랜차이즈 운영 노하우와 지속적이고 체계적인 운영시스템을 바탕으로 한 데이터를 가맹사업과 점주 교육에 활용해 매출상승을 견인하고 있다”며 “예비창업자들을 위해 매장별 레시피를 통일하고 불만사항 개선에 적극적으로 나설 것”이라고 전했다.
 
한편, 별초밥은 현재 다양한 창업혜택을 내세워 예비창업자들의 성공 창업을 지원하고 있으며 특히, 최근 직영점의 매출이 급성장하며 주목 받고 있다. 창업과 관련된 자세한 내용은 홈페이지(www.별초밥.com)를 통해 확인할 수 있다.

온라인 일간스포츠