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생활문화

‘전처리특허’ 거친 ‘광진막창’ 2024 상반기 히트상품 선정

광진막창은 국내산을 막창을 가공, 유통하는 업체로 ‘2024 상반기 히트상품’으로 선정됐다. 광진막창은 막창의 본가라고 불리는 대구지역 향토기업으로 국내 최초 막창 전처리 과정을 도입, ‘전처리특허’과정 거치는 등 관련 특허청으로부터 관련 특허만 3개를 보유하고 있는 막창 가공유통업체다.광진막창은 주로 국내산 막창을 대규모 유통하는 막창가공 유통업체로 30여년 가까이 지역에서 안착, 전국적으로 막창을 납품해오고 있다. 자체 손질 공장과 유통망으로 인해 전국으로 납품을 이어오고 있다. 국내산 막창의 경우 하루 평균 1,000kg(막창매장 기준 700인분)이상을 손질, 유통할 수 있는 시스템을 갖췄다. 광진막창은 2019년까지는 주로 도·소매 납품 등 매장 공급했지만 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 사태 후 온라인 판매사업에 뛰어들었다. 현재는 각종 쇼핑몰과 네이버쇼핑, 사회관계망서비스 등에서 판매되고 있는데다 호평을 받고 있는 상황이다. 국내산 막창의 경우 식감보다 부드럽고 고소한 풍미를 느낄 수 있다. 게다가 막창의 위생적인 손질과정에 대한 불신을 없애고 전처리 과정을 특허를 받았다는 점도 소비자들의 관심을 받고 있다. 특히 막창 특유의 비린내과 누린내를 잡았다는 점에서 광진막창만의 장점으로 내세우고 있다.이병환 광진막창 대표는 “바른 먹거리를 위해 평생을 이어온 만큼 국내산 막창과 다양한 제품으로 업계와 소비자를 찾아갈 터”라고 밝혔다. 2024.06.27 13:30
생활문화

오메가3 프로메가 ‘슈퍼마켙 소라’에 혈행건강 케어템으로 등장…

이소라의 유튜브 채널 ‘슈퍼마켙 소라’가 28일 새로운 콘텐츠를 공개한 가운데, 종근당건강의 오메가3 브랜드 ‘프로메가’의 ‘프로메가 알티지 오메가3 듀얼’이 ‘슈퍼마켙 소라’의 이소라의 혈행건강 케어템으로 등장했다. ‘슈퍼마켙 소라’는 엄격한 자기관리로 긍정적인 영향을 주고 있는 슈퍼모델 출신 이소라가 지인을 초대해 토크쇼 형태로 진행하는 유튜브 콘텐츠이다. 편안한 분위기에서 게스트의 다채로운 이야기를 이끌어내며 단기간에 구독자수 19만5000명을 확보하고, 매 콘텐츠마다 높은 조회수를 기록하고 있다.28일 오후 6시 공개된 이번 콘텐츠에서는 게스트 배우 김윤지를 위해 다양한 음식과 함께 혈행 관리를 위한 제품까지 준비하는 이소라의 모습이 그려졌다. 이소라는 “세상에는 너무 맛있는게 많다보니 자극적인 음식에 스트레스까지 더해지면 건강 밸런스가 무너질 수 있다”며 건강 밸런스를 위한 ‘프로메가 알티지 오메가3 듀얼’ 제품을 소개했다. ‘슈퍼마켙 소라’에서 이소라는 “오메가3는 체내에서 생성되지 않아 식품이나 건강기능식품으로 섭취해줘야 한다”며 “프로메가 알티지 오메가3 듀얼은 7년 연속 1등 제품으로, 알티지(r-TG) 타입이라 체내 흡수율이 높고 장에서 녹는 장용성 캡슐이라서 비린내가 적은 것이 특징이다”고 설명했다. 추가적으로 프로메가 식물성 알티지 오메가3 듀얼도 소개해 이목을 끌었다. 이 제품은 원료부터 캡슐까지 100% 식물성 오메가3로, 임산부도 안전하게 섭취가 가능하며, 알티지 형으로 높은 흡수율과 목넘김이 편안한 작은 캡슐 사이즈가 특징이다. 종근당건강 관계자는 “프로메가는 2017년~2023년 동안 1위를 놓치지 않은 ‘7년 연속 1등 오메가3 브랜드’라며 “건강한 라이프 스타일로 워너비 아이콘으로 자리매김한 이소라의 슈퍼마켙 소라를 통해 많은 분들이 오메가3를 통한 혈행건강 관리를 시작해보는 기회가 되었기를 바란다”고 말했다. 2024.02.29 10:54
연예일반

백종원, 6년만 ‘골목식당’ 홍탁집 급습 “지X 좀 해야하는데..”

백종원이 ‘홍탁집’을 기습 방문했다. 과거와 사뭇 다른 모습에 감탄했다. 29일 백종원 유튜브 채널에는 ‘돌아갈까 봐 다시 갔어요! 홍탁 사장님, 그동안 나 없이 편안했어요?’라는 제목의 동영상이 공개됐다.백종원은 “솔직히 몇 년 만에 이야기하는데 당시 눈앞에서 닭볶음탕이 끓고 있는데 먹고 싶었다. 그런데 사장이 꼴보기 싫어서 안 먹었다”고 말해 웃음을 안겼다. 6년 전 ‘골목식당’ 포방터 시장 편에서 ‘빌런’이라 불리던 홍탁집과는 전혀 다른 분위기였다.청결한 가게 내부, 북적이는 손님들 그리고 자신있는 홍탁 사장님까지. 백종원은 “지X좀 해야 하는데 너무 잘하니까 행복하면서도 섭섭하다”고 소감을 전했다. 이날 백종원은 닭볶음탕을 주문, 감칠맛 있는 국물에 연신 감탄했다. 백종원은 “사람은 믿으면 변한다는 선례를 남겨준 사람이다. 음식 맛도 자극적이고 좋다”고 흐뭇한 미소를 감추지 못했다. 솔루션 이후 매일 새벽 5시 30분까지 가게에 출근한다는 홍탁 사장. 이에 백종원은 “잘하고 있다. 당일 생산 당일 소비를 하지 않으면 닭에 비린내가 날 수 있다”고 설명했다.마지막으로 백종원은 라면 사리를 추가로 넣어 화룡점정을 더했다. 그는 “사람은 누구나 변할 준비가 되어 있다. 옆에서 도와줄 인연만 만나면 되는 거다”면서 “오늘 성과 없이 간다”고 장난을 치기도 했다. 김지혜 기자 jahye2@edaily.co.kr 2024.01.29 20:00
생활문화

[황교익의 Epi-Life] 사라져가는 통말이주의자들을 위하여

1988년 겨울이었을 것입니다, 포항 사람이 보내온 과메기라는 음식을 처음 맛본 것이.과메기는 포항에서 서울까지 신문지에 둘둘 말려져 운송되었습니다. 신문지를 펼치니 그냥 꽁치였습니다. 겉은 약간 말랐는데 손으로 만지니 그 안은 물렁물렁했습니다. 이걸 어떻게 먹는다는 말인가 하고 서로 난감한 눈빛을 교환했습니다.포항에서 직장 생활을 한 적이 있는 사람이 나섰습니다. 가위로 꼬리 쪽을 잘라서 껍질을 손톱으로 잡고 스윽 당겨서 벗깁니다. 머리 자르고 내장과 뼈를 훑어내어서 살만 남깁니다. 손에는 꽁치 기름으로 번질번질하고 실내 공기는 비린내로 가득 차게 됩니다. 이걸 그냥 날로 먹는 것이라며 김치, 김, 쪽파, 봄동, 물미역 그리고 초장을 내놓았습니다.꽁치 과메기 해체 작업을 보는 것만으로 사람들은 ‘충격의 도가니’에 빠졌습니다. 안 먹겠다고 고개를 돌리는 사람이 절반을 넘겼습니다. ‘용감한 사내들’이 소주와 함께 앉았습니다. 첫입에는 물커덩∼ 그리고 비렸습니다. 이 이상한 음식을 포항 사람들이 맛있게 먹는다는 말을 믿을 수가 없었습니다. 소주 한 잔 하고, 다시 한 점. 또 한 점. 꽁치 비린내 저 너머에서 고소함이 올라오기 시작했습니다. 물미역과 쪽파가 과메기와 함께 씹히면서 새로운 맛을 낸다는 사실을 파악했을 때에는 과메기가 소주와 함께 사라진 후였습니다.1992년 겨울이었습니다. 포항을 갔습니다. 조기처럼 새끼줄에 엮인 꽁치가 시장에서 팔리고 있었습니다. 과메기를 먹을 수 있는 식당은 찾을 수가 없었습니다. 과메기는 집에서 먹는 음식이라고 했습니다. 포장마차에서 안주로 팔리는 과메기는 보았습니다. 그때까지만 해도 과메기는 포항 사람들만의 음식이었습니다.1990년대 중반에 과메기가 겨울 별미로 언론에 노출되기 시작하였습니다. 이 무렵에 과메기가 변신을 시도합니다. 꽁치를 머리 떼고 세로로 갈라서 내장과 뼈를 발라내어 살만 말리는 과메기가 등장합니다. 통으로 말린 것은 ‘통말이’, 반으로 갈라 말린 것은 ‘짜배기’ 혹은 ‘배지기’라고 불렀습니다.짜배기는 과메기 해체 작업을 소비자가 보지 않아도 됩니다. 통말이의 물컹함이 없고, 한국인이면 다들 좋아하는 꼬들꼬들 식감을 줍니다. 육포 비슷하게 보여서 날생선에 대한 거부감이 확 줄어들었습니다. 짜배기는 과메기의 대중화에 결정적 역할을 하였습니다. 짜배기의 등장 이후 3~4년 사이에 통말이는 희귀템이 되었습니다.포항에서 오랫동안 과메기를 먹어온 사람들의 반항이 없었던 것은 아닙니다. “짜배기는 과메기가 아니다” “진짜 과메기 맛은 통말이에 있다”는 주장을 펴며 사라져가는 통말이를 붙잡고 울분을 토했습니다. 그러나 10년도 안 되어 짜배기가 통말이를 완전히 밀어내었습니다. (2024년 현재에도 ‘통말이주의자’가 일부 존재하며, 그들을 위한 통말이가 가공되고 있습니다만, 과메기라고 하면 이제 짜배기가 본류가 되었습니다.) 과메기의 어원은 관목입니다. 관목은 ‘눈을 꿴다’는 뜻입니다. 유럽이나 일본에서의 청어 가공법을 보면 청어의 눈에 꼬챙이를 꿰어 말리는 방법이 있습니다. 우리 조상들도 청어를 이 방식으로 말리었고, 그래서 관목이라는 이름을 얻었을 것이라고 추측해볼 수 있습니다.말린 꽁치를 과메기라고 부르게 된 것은 한반도 근해에 청어가 잡히지 않게 된 광복 즈음의 일일 것이라고 추정을 합니다. 꽁치는 눈을 꿰어서 말리지도 않는데 청어가 사라지는 바람에 과메기라는 이름을 얻게 된 것이지요.요즘은 대과메기와 발과메기라는 명칭도 보입니다. 꽁치를 반으로 가를 때에 꽁치 꼬리 쪽은 붙여서 대나무 작대기에 거는데, 이를 대과메기라고 합니다. 발과메기는 반으로 가른 꽁치를 발에다 널어서 말리는 것을 말합니다. 짜배기가 말리는 방식에 따라 분화를 했다고 보면 됩니다.눈을 꿰어서 말린 청어와 반으로 갈라서 발에다 말린 꽁치는, 과메기라는 음식 스토리가 없으면, 전혀 다른 음식으로 취급될 것입니다. 과메기가 맛있는 것은 과메기에 얽혀 있는 이야기가 재미나기 때문입니다. 저의 이 글도 결국은 과메기의 맛을 더하는 노릇을 할 것입니다. 말이 맛입니다. 2024.01.25 07:00
연예일반

박정민, 곽준빈 발언에 발끈… “나 고대 다녔다” (세계기사식당)

배우 박정민이 곽준빈 발언에 발끈했다.지난 24일 방송된 EBS ‘곽준빈의 세계 기사식당’(이하 ‘세계기사식당’)에서는 유튜버 곽준빈과 배우 박정민의 키르기스스탄 여행 미방송분이 공개됐다. 이날 곽준빈과 박정민은 샤슬릭을 먹으러 갔다. 곽준빈은 “제일 유명한 중앙아시아 음식이다. 저런 식으로 숯불에 구우면 다 샤슬릭이 된다”며 꼬치구이 요리인 샤슬릭을 소개했다. 잠시 뒤 음식이 나오고 곽준빈은 “부드럽게 잘 구웠다. 비린내도 안 나고, 이 집 잘한다”고 감탄했다. 그러던 중 박정민이 현지 언어에 대해 질문을 했고 곽준빈은 알려주다가 “어차피 기억 못 하실 거다”고 무시(?)하는 발언을 했다. 이에 발끈한 박정민은 “지금 무시하는 거냐. 나 고려대 다녔다”고 발끈해 웃음을 자아냈다. 곽준빈은 “알고 있다. 유명하시지 않냐 고대 출신인 거. 그런데 얼마나 다녔냐”고 정곡을 찔렀고, 박정민은 “1학기”라고 답하며 쓸쓸한 미소를 지어 보였다. 박정민은 고려대학교 인문학부에 재학 중이었으나, 연기에 관해 관심이 생겨 고려대를 중퇴했다. 이후 한국예술종합학교 영상원 영화관에 입학한 것으로 알려졌다.김지혜 기자 jahye2@edaily.co.kr 2023.09.25 10:53
생활문화

[황교익의 Epi-Life] 소금콩국수에서 설탕콩국수로 입맛을 바꾸는 일에 대해

여름을 지나는 동안 콩국수는 두어 번 먹어야겠지요. 그리고 콩국수를 먹을 때마다 논쟁을 해야겠지요. 콩국수에 소금이냐 설탕이냐를 두고 한바탕 설전을 벌여야 하지 않겠어요? 대체로 전라도는 설탕, 경상도는 소금입니다. 다른 지역은 집집이 제각각인 듯하고요.맛있다는 것은 익숙해진다는 뜻이기도 합니다. 어릴 때 어떤 콩국수를 먹었느냐에 따라 맛있음의 기준이 달라집니다. 어릴 때 설탕콩국수를 먹었으면 평생 설탕콩국수가 맛있고, 어릴 때에 소금콩국수를 먹었으면 평생 소금콩국수가 맛있습니다.‘저는 소금콩국수입니다’라고 말을 하려다 보니까, 그게 아닌 듯한 생각이 들었습니다. 아무리 더듬어도 어릴 적에 먹었던 콩국수가 기억이 나지 않는 겁니다. 시원한 콩국물을 먹은 기억은 있는데… 하다가 제 뇌의 저 안쪽에서 끄집어낸 것이 우무콩국입니다. 우무콩국은 요즘 젊은이들은 잘 모를 것입니다. 우무란 우뭇가사리라는 해초를 끓여서 굳힌 묵입니다. 한천이라고도 하지요. 투명하고 매끌매끌하며 탄력이 있습니다. 큼큼한 바닷내가 붙어 있고요, 가늘게 채 썰어 후루룩 마시면 입술과 혀, 입천장, 그리고 목구멍에 닿는 촉감이 정말 매력적입니다. 우무콩국의 간은 소금으로 합니다. (물론 우무콩국에 설탕을 넣는 지역이 있을 수도 있습니다.)우무는 해초이고, 내 고향 마산은 바닷가 도시이고, 그래서 우뭇가사리가 흔해서 콩국수보다 우무콩국을 더 많이 먹었던 것이 아닌가 추측을 합니다. 여름이 되어 골목에 빙수 깃발이 보일 즈음에 맞추어 우무콩국 좌판이 등장하기 시작했던 것으로 기억하고 있습니다. 1980년에 서울 올라와 오랫동안 우무콩국을 잊고 있다가 경동시장 좌판에서 우무콩국을 발견하고는 반가운 마음에 한 자리에서 두 그릇을 훌훌훌 먹었던 적이 있습니다.콩국수에 대해 글을 쓰는 중이었는데 어쩌다가 우무콩국으로 넘어가고 말았습니다. 우무콩국을 먹은 지가 언제인지 더듬어보니 10년도 넘은 듯합니다. 도저히 참을 수가 없어서 온라인 쇼핑몰에서 ‘우무’를 검색합니다. 있습니다, 세상에! 주문을 넣습니다. 우리 동네에 콩국을 잘 내는 두부집이 있습니다. 내일 저는 우무콩국을 먹을 수 있습니다. 한두 달 전에 목포에서 유명한 콩국수집에 갔습니다. 목포에서는 콩국수에 설탕입니다. 식탁에 커다란 설탕통이 뜨아! 저는 무시했습니다. 콩국물이 환상적으로 맛있었습니다. 콩국물은 덜 끓이면 콩 비린내가 나고 너무 끓이면 메주내가 납니다. 약간의 비린내가 붙어 있는 콩국물이었습니다. 여기에 적절하게 굵고 단단한 국수까지 말아져 있었습니다. 저는 소금도 설탕도 넣지 않고 먹었습니다.한 그릇을 다 비워갈 때에 동행한 후배가 제게 “설탕 넣어 먹어보실래요”하고 제안을 했습니다. 그는 마산 출신인데 목포에서 삽니다. 그는 소금콩국수파입니다. 남은 콩국물에 설탕을 퍽퍽 넣고 슬슬 저어서 후루룩~ 아, 죽는 줄 알았습니다. 밥에다 설탕을 뿌려서 먹는 기분이었습니다.제 페북에다 콩국수에 설탕 넣어 먹는 지역에 대한 질문을 올렸습니다. 수많은 댓글이 달렸습니다. 손혜원 전 의원도 댓글을 올렸습니다.“저는 원래 소금인데 목포 와서 설탕 넣어보니 이 또한 별미더군요~ 큰 술 둘! ㅋ”손 전 의원이 과거에 쓴 페북 글을 보니 목포 이주 3년차에 설탕콩국수에 적응한 것으로 보였습니다.여행객은 지역 음식에 입맛을 맞추지 않아도 됩니다. 곧 그 지역을 떠나 집으로 돌아갈 것이기 때문입니다. 이주한 지역에서 아예 눌러 살려면 이전의 입맛을 버리고 이주 지역의 입맛으로 바꾸어야 합니다. 현지인이 되는 첫걸음이 현지인과 똑같은 음식을 먹는 것입니다.소금콩국수에서 설탕콩국수로 바꾸는 일이 그리 쉬운 일이 아닙니다. 그것도 나이가 들어 평생 이어온 입맛을 바꾸는 것은 매우 힘듭니다. 손 전 의원의 댓글을 보며 속으로 이랬습니다. “이야~ 진짜 목포 사람이네. 멋있어.” 2023.08.10 07:04
예능

[정덕현의 요즘 뭐 봐?]‘태계일주2’, 기안84가 열어 놓은 여행의 또 다른 면

여행 하면 우리의 기억은 환상적인 어떤 것들을 떠올린다. 아름다운 해변과 그곳에 누워 한가롭고 평화로운 시간을 보내고, 울창한 숲속에서 가슴 가득 신선한 피톤치드를 채워 넣으며 맑아지고 가벼워지던 머리를 떠올린다. 해외여행이라도 간다면 비행이 주는 설렘 또한 빠지지 않는다. 구름 위에서는 간단히 마시는 와인 한 잔도 호사스럽게 느껴지니 말이다. 하지만 이건 되돌려 선별적으로 생각해내는 기억이 만들어지는 판타지일 뿐, 여행의 현실은 다르다는 걸 우리는 알고 있다. 낯선 해변의 따가운 햇볕과 비린내 가득한 바다의 냄새가 코를 찌르고, 숲 깊숙이 들어가기 위해 몇 킬로미터를 걸어 온통 땀범벅이 된 몸이 그렇다. 비행? 좁은 이코노미칸에 구겨진(?) 채 길게는 10시간 넘게 버텨내야 하는 게 그 현실 아니던가. 그래서 일찍이 나영석 사단이 이끌어온 여행 예능 프로그램들은 대부분 판타지를 담았다. 현실도 어려워 죽겠는데 굳이 여행에서조차 고단함을 강조할 필요는 없었다. 잠시 TV를 통해 여행을 대리체험하고 싶어 하는 시청자들에게는 그 짧은 시간의 힐링이 더 중요하게 느껴졌으니 말이다. 하지만 이제 여행 프로그램들도 엄청나게 많아졌고, 실제 해외여행을 떠나는 이들도 부쩍 늘었다. 그러니 시청자들도 이제 안다. 여행은 그렇게 판타지만 존재하는 게 아니라는 걸. 무엇보다 색다른 여행 프로그램을 보고 싶은 욕망이 더 커졌다. MBC ‘태어난 김에 세계일주’는 이처럼 변화하고 있는 여행 프로그램에 대한 욕망을 대리해주는 프로그램이다. 시즌2로 돌아온 ‘태어난 김에 세계일주’가 떠난 곳은 인도다. 시즌1에서 떠났던 남미도 그랬지만 인도 역시 썩 내키는 여행지는 아니다. 어딘가 안전이나 청결 같은 것들이 담보되지 않을 것 같고, 독특한 문화나 음식 같은 것들이 높은 진입장벽을 만든다. 그래서 지금껏 인도로 떠나는 여행 프로그램들은 상대적으로 적었던 게 사실이다. 하지만 그래서 궁금증도 커진다. 도대체 인도의 진짜는 무엇일까. 막연한 두려움도 판타지도 아닌 진짜. 나는 굳이 가고 싶지 않지만 누군가 그걸 진짜로 대리해서 여행해 보여준다면 딱 좋을 것 같은 마음이 생긴다. 기안84는 여기 딱 어울리는 ‘대리 여행자’가 아닐 수 없다. 이미 MBC ‘나 혼자 산다’에서 가끔 여행기를 보여줄 때 특유의 날것을 보여줬던 그가 아닌가. 맨바닥에 털썩 주저앉는 일은 예사고 어디서나 머리만 닿으면 잠을 자고 낯선 음식에도 저항감이 없다. ‘태어난 김에 세계일주’ 시즌1에서 남미로 간 기안84는 그래서 그 먼 곳을 가면서도 마치 옆 동네 놀러가듯 작은 가방 하나 둘러메고 떠났고, 심지어 아마존강을 낀 정글에 사는 원주민의 집을 찾아가 그 삶을 직접 체험하는 모습을 보여주기도 했다. 빠니보틀 같은 여행 전문 크리에이터보다 더 리얼한 체험을 보여준 것이다. 이번 인도편도 마찬가지다. 먼저 인도로 간 기안84는 갠지스강 근처 호텔에 방을 잡고 보트 투어를 해주는 현지인 비키와 친구가 됐고, 그가 배로 안내해주는 힌두교 종교의식 ‘아르띠 뿌자’에 참여했다가 배에 동승한 인도인 부부로부터 여동생 결혼식 청첩장을 받더니, 그 결혼식에 참여하는 예측할 수 없는 여행의 전개를 보여줬다. 도대체 어디로 튈지 전혀 알 수 없는 여행이고, 그 과정에서 소똥을 밟고 현지인들의 바가지에도 당하는 등 불편함과 어려움을 겪지만 어딘가 그것이 여행자의 자세라도 되는 듯 그 흐름에 열린 마음으로 몸을 맡긴다. 사실 해외로 여행을 떠나도 단단히 마음을 닫아 여전히 국내에 있는 듯한 안전함을 추구하는 여행자들이라면 도저히 경험할 수 없는 여행이다. 저들 세계 깊숙이 들어가기 위해서는 국내에 적응된 기존의 나를 버리고 온전히 저들의 흐름에 맡겨야 하는 것이기 때문이다. ‘태어난 김에 세계일주2’가 판타지가 아닌 이른바 극사실주의 여행예능을 표방하며 승승장구하고 있는 건 다름 아닌 이를 진심으로 수행해 보여주는 기안84 때문이다. 덕분에 우리는 그간 우리가 해온, 여전히 마음은 국내에 머물러 있는 그런 여행에서 벗어나 온전히 다른 세계 속으로 들어가는 진짜 여행을 경험하는 중이다. 처음엔 다소 불편하지만 그 세계 깊숙이 들어갔을 때 또 느껴지는 소통과 일체감이 주는 여행의 진짜 묘미를 들여다보는 중이다.정덕현 대중문화평론가 2023.07.03 05:44
생활문화

[황교익의 Epi-Life] 첫사랑의 갈치 비린내

마산은 일제의 식민 산업도시였다. 마산과 시모노세키를 연락선으로 이었고 기차선로를 놓아 유라시아 대륙에까지 연결하였다. 부두 근처에는 각종 공장이 즐비했다.해방 후에도 마산은 산업도시로 유지되었다. 한국전쟁 참전 용사였던 선친은 산업도시 마산에 이주하여 노동자가 되었다. 마산에 이사를 한 날이 내가 백일 되던 날이라고 들었다.놀랍게도 나는 그때의 그 집과 그 동네를 기억한다. 철길 옆 동네였고, 연탄 공장이 있었다. 야적을 한 석탄가루가 날라서 동네 전체가 연탄 공장 같았다. ‘보로쿠’ 벽에다 양철 지붕을 올린 집이었다. 방이 하나였고 방문 앞에 조그만 마루가 있었다. 동네의 집들은 똑같은 모양을 하고 있었다.방문을 열면 공터였다. 마당이 아니라 한 것은 옆집과의 경계가 없었기 때문이다. 길과 공터의 경계도 뚜렷하지 않았다. 밥 때가 되면 집집이 마루 앞에 연탄 화로를 내놓고 밥을 하고 국을 끓이고 생선을 구웠다. 여러 생선이 구워졌을 것인데, 갈치가 또렷하게 기억에 남아 있다. 모두가 가난하여 모두가 연탄 화로에다 갈치를 굽던 동네였다. 갈치구이는 짜고 비리며 콤콤했다. 한번 사서 두고두고 먹어야 하니 소금을 잔뜩 뿌렸고, 냉장고가 없으니 젓갈 맛을 내었다. 어머니가 나를 안으면 품에서 갈치 비린내가 났고 내 머리를 쓰다듬는 손에서도 갈치 비린내가 났다. 지금도 나는 어머니에게서 갈치 비린내를 맡는다. 내가 젖을 뗄 무렵에 어머니 품에서 처음 먹은 음식이 갈치였을 것이다. 똑같은 모양의 집이 일렬로 있던 그 동네에서 골목길 안쪽의 정원이 달린 양옥으로 이사를 한 것이 다섯 살 무렵이었다. 내 유년의 음식 기억은 정원 달린 양옥에서의 것이 대부분이고 갈치구이만 연탄 공장 옆 보루쿠 집의 음식으로 기억에 남아 있다. 중학교 1학년 때에 첫사랑이 왔다. 나보다 한 살 어린 옆 동네 여자아이였다. 그 동네에 친구가 살았고 그 친구에게 작은 방이 있었으며 전축도 있었다. 친구들이 모여서 팝송을 들었다. 클리프 리차드의 달달한 목소리를 듣도 듣고 또 들었다. 영 원스의 경쾌한 전주와 함께 방문이 활짝 열리고 그 여자아이가 얼굴을 디밀었다. 겨울이라 볼이 빨갰다. 뭐라뭐라 말하고 하얀 이를 다 드러내고 웃으며 훅 사라졌다.여자아이는 친구네 옆집에 살았다. 친구는 그 집에 딸이 셋이고, 큰누나가 마산에서 제일 예뻐서 곧 미스코리아에 나갈 것이라고 했다. 얼마 지나지 않아 그 집 둘째 딸을 보게 되었다. 나를 귀여운 동생으로 대해주었다. 좀처럼 셋째는 나타나지 않았다. 마침 겨울방학이라 거의 매일 친구네에 놀러 갔다.친구는 어디 가고 나만 친구 방에 있었다. 레코드 재킷에 적힌 가사를 보며 클리프 리차드처럼 되는지 소리를 내어보고 있었다. 그날 그때처럼 방문이 활짝 열리며 옆집 여자아이가 얼굴을 디밀었다. 내게 뭐하고 했고, 그 여자아이가 방으로 들어왔으며, 몇 시간을 함께 있었다. 숨이 막히고 어지러웠다.겨울방학이 지나고, 여자아이는 중학교에 가게 되었다. 시내 대형 문구점에 가서 예쁜 일기장을 샀다. 펜도 샀는지, 축하 카드를 썼는지 기억이 없다. 일기장의 예쁜 그림만 아직도 머리에 남아 있다. 한달음에 여자아이 집으로 갔다. 해는 졌고 저녁을 먹을 시간이었다.집 앞에서 여자아이의 이름을 불렀다. 대문을 열고 나온 여자아이의 오른손에는 젓가락이 쥐어져 있었다. 젓가락을 뒤로 숨겼다가 살포시 웃으며 입에 물었다. 볼이 빨개져 있었다. 갈치 비린내가 났다. 일기장을 받아든 여자아이는 내가 골목길을 벗어날 때까지 대문 앞에 서 있었다.이후에 첫사랑 여자아이와 영화를 보러 갔었고 빵집에 갔었다. 그러다가 뭔 일이 있었던 것도 아닌데 만나지 않게 되었다. 손 한번 잡은 적도 없이 멀어졌다.고등학교를 졸업하고 서울로 이사를 한 이후에 잠시 마산에 있을 때였다. 창동 네거리에서 첫사랑 여자아이가 친구들과 수다를 떨며 내 곁을 지나쳤다. 서로 눈길이 오갔으나, 서로 알아보았으나, 서로 발길을 멈추지는 않았다. 첫사랑 여자아이는 숙녀가 되어 있었다. 그녀가 지나간 그 길에 갈치 비린내가 났다. 2023.06.29 07:05
생활문화

[황교익의 Epi-Life] 오이를 분별해서 먹는 일에 대해

2011년이었습니다. 포항 물회를 특허청의 지리적 표시 단체표장으로 등록시키기 위한 자문을 하게 되었지요. 포항 물회가 여타 지역의 물회와 어떻게 다른지 조사를 하여 문건으로 작성하는 일이 제게 주어졌습니다.생선을 썰고 양념을 하는 물회 조리법에서 한 지역만의 특성을 발라내어 밝히는 일은 매우 섬세한 관찰을 요구합니다. 재료의 차이도 꼼꼼하게 보아야 합니다. 포항의 물회 식당을 순회하며 발견한 흥미로운 재료가 가시오이였습니다. 다들 가시오이를 채로 쳐서 올리더군요.저와 동행을 한 포항시 공무원에게 이렇게 물었습니다. “포항은 다들 가시오이를 쓰나 봅니다.” 그의 대답은 이랬습니다. “무슨 오이요? 저거 그냥 오이 아닌가요?”그때에 포항의 시장을 두루 돌았는데 다다기오이는 안 보였습니다. 포항에는 가시오이만 있으니 그게 그냥 오이였던 것이지요. 지리적 표시 단체표장 등록을 위한 포항 물회의 특징 중 하나로 가시오이를 적어서 넣었습니다.김어준의 겸손은 힘들다 뉴스공장 금요미식회에서 가시오이를 다루었습니다. 가시오이를 칼로 썰기보다는 깨뜨려서 먹으면 향이 더 좋고 물비린내가 적다는 내용을 전달하기 위한 방송이었습니다.저와 함께 금요미식회를 준비하는 김정수 요리사 겸 딴지일보 기자는 가시오이라는 말은 처음 듣는다고 하였습니다. 그는 전북 전주 출신에 서울에서 삽니다. 김정수 기자가 택배로 받은 가시오이를 본 부산 출신 딴지일보 기자는 이렇게 말했다고 합니다. “그거 그냥 오이잖아.”제가 대충 그려본 오이 취식 분포도는 이러합니다. 서울-경기-강원-충청-전라는 다다기오이, 대구-부산-경상은 가시오이. 양 진영 모두에 청장오이가 일부 존재합니다. 오이 품종을 정리하겠습니다. 우리가 먹는 오이는 대부분 취청과 다다기 두 종류입니다. 취청은 크고 청색이 짙으며, 다다기는 작고 옅은 색을 띕니다. 취청 중에 가시가 도드라지게 있으면 가시오이, 없으면 청장오이 또는 청오이라고 합니다. 다다기는 흰색이 많으면 백다다기 또는 백오이라고도 부릅니다.다다기가 연한 때깔 때문에 부드럽게 아삭거릴 것 같은 느낌을 주지만, 때깔만 그렇지 취청이 더 연하게 아삭거립니다. 부드럽게 아삭아삭 씹히며 오이 특유의 향이 강한 것은 취청 중에서도 가시오이가 제일입니다. 오이 겉면에 자잘한 가시가 돋아 있어 거칠어 보이지만 보기와는 전혀 다른 맛을 냅니다.가시오이가 다다기오이보다 맛있다는 뜻은 아닙니다. 두 오이의 특징이 다르다는 것이지요. 오이지나 오이소박이 등은 잘 물러지지 않는 다다기가 낫습니다. 생으로 먹을 때에는 가시오이가 낫구요. 분별해서 먹자는 게 저의 주장입니다.농산물의 맛을 좌우하는 첫째 조건은 품종입니다. 그 다음이 산지이고 계절이고 재배법입니다. 소비자는 자신이 조리할 음식에 적합한 품종의 농산물 정도는 분별해야 할 것인데, 이게 쉽지가 않습니다. 정보가 없기 때문입니다. 제가 방송과 신문 등을 통해 이렇게 알려봤자 소비자는 유심히 보지도 않고 또 금방 잊습니다. 소비자가 농산물을 사는 시장에서 이런 정보들이 흘러야 합니다. 마트의 매대에 농산물의 품종과 조리적 특성 등을 적어놓으면 우리의 미식 생활은 훨씬 즐거워질 것입니다. 1992년 음식 전문 기자가 되겠다고 했더니 제 친구들은 이렇게 비판했습니다. “춘향전 변사또 놀음이나 하겠다는 거야?” ‘일상의 미식’을 말해주었으나 친구들은 무슨 말인지 이해를 못 하는 듯했습니다. 30년이 지났는데 사정은 크게 나아지지 않았습니다. 자본주의가 모든 것을 비틀어버립니다.그럼에도 다시 말합니다. 미식이란 돈 있는 자의 호사 취미가 아닙니다. 우리 일상을 조금 섬세하게 들여다보고 즐기는 일이 곧 미식 생활입니다. 오이의 품종을 분류하고, 그 품종에 맞는 적절한 조리법을 구사하며, 그 과정의 이야기를 오이 요리를 함께 먹는 사람들과 나누는 게 진정한 미식 생활입니다. 2023.04.27 07:02
연예일반

살인마 ‘곰돌이 푸’ 서울 곳곳 출몰! 건대부터 석촌 호수까지

살인마가 된 곰돌이 푸가 예비 관객들과 직접 만나고 있다.어릴 적 함께 했던 친구 크리스토퍼 로빈에게 버림받은 곰돌이 푸와 피글렛이 복수를 위해 피비린내 나는 인간 사냥을 시작하는 이야기 ‘곰돌이 푸: 피와 꿀’이 오는 6일 개봉에 앞서 극장과 거리에서 현장 이벤트를 진행해 시선을 모은다.영화관은 물론 홍대, 건대, 석촌호수 등 거리에서 곰돌이 푸와 예비 관객들이 직접 만난 것. 다정했던 귀여운 푸에서 피범벅 살인광 푸로 완벽하게 변신한 비주얼에 깜짝 놀라면서도 이제껏 본 적 없는 곰돌이 ‘푸’와 사진을 찍기 위해 폭발적인 반응이 이어졌다는 전언이다.개봉 1주차에도 관객들과 직접 만나는 현장 이벤트가 영화관에서 진행될 예정이라 관심을 끈다. 자세한 사항은 퍼스트런 SNS 계정을 통해 확인할 수 있다.정진영 기자 afreeca@edaily.co.kr 2023.04.04 16:13
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