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산업

새 바람 부는 유업계...배앓이 없는 'A2' 주목

우유 수요가 지속적으로 감소하는 가운데, 유업계가 돌파구 마련에 나섰다. 이른바 '소화가 잘 되는' A2 우유를 앞다퉈 출시하고 있다. 새 카테고리인 A2 우유가 침체에 빠진 우유 시장에 새로운 활력을 불어 넣을 수 있을지 관심이 모인다.서울우유 "2030년 A2 우유로 100% 전환"서울우유협동조합(이하 서울우유)는 15일 서울 용산구 그랜드 하얏트 서울에서 간담회를 열고 신제품 'A2+(플러스) 우유' 출시를 알렸다.A2+ 우유는 A2 전용 목장에서 분리 집유한 100% 국산 A2 우유다. 여기에 서울우유의 차별화된 핵심 가치인 체세포수 1등급, 세균수 1A 원유에 EFL(Extended Fresh Life) 공법을 적용해 세균과 미생물을 한 번 더 제거한 것이 특징이다.문진섭 서울우유 조합장은 "2020년부터 약 80억원을 투자해 A2 우유를 공급하고 형질 검사를 하며 전용 목장을 만들었다"며 "좋은 원유를 더 좋게 만들겠다는 결심으로 A2+ 우유가 세상에 나오게 됐고 A2 우유로의 전면 전환을 통해 또 한 걸음 앞서가겠다"고 말했다.서울우유는 오는 2030년까지 A2 원유 비율을 100% 교체하는 것을 1차 목표로, 올해 말까지 일평균 약 1900t의 원유 중 3%인 50톤을 A2 우유로 생산할 계획이다. 이를 통해 서울우유 조합원의 모든 목장에서 A2 원유가 생산될 수 있도록 전 라인을 A2 우유로 전환한다는 방침이다.최경선 서울우유 상임이사는 "A2+ 신제품은 유제품을 접하는 데 불편함을 가진 사람, 더 건강한 삶은 영위하고 싶은 사람을 위한 우유"라며 "품질 혁신으로 역대 최고 시장 점유율을 달성한 '나 100%'에 이어 A2+우유로 시장의 기준이 되겠다"고 말했다. A2에 주목하는 이유는A2 우유는 일반 우유의 A1 단백질과 A2 단백질 중 A2 단백질만 보유한 젖소에게서 생산한 우유다. 젖소는 본래 A2 단백질만 갖고 태어났지만, 공장식 집단 사육과 환경 변화 등으로 A1 단백질이 만들어졌다.호주의 A2 밀크 컴퍼니는 2003년 세계 최초로 A2 단백질 유전자를 감별해 A2 우유를 생산했고, 최근에는 우리 낙농업계에서도 A2 우유를 생산하고 있다.A2 우유는 인간 모유와 유사한 단백질 구조를 갖고 있어 일반 우유 대비 흡수력이 좋고, 맛도 더 고소하고 진하다. 맘 카페 등에서는 '배앓이 없는 우유'로 입소문을 타고 있다. 오는 2026년 자유무역협정에 따른 우유 무관세 조치 역시 업계가 A2 단백질 우유를 내놓는 배경 중 하나다. 무관세에 가격경쟁력을 확보한 외국산 우유와 경쟁하기 위해 고품질의 제품을 출시하고 있는 것이다.정부에서도 관심을 기울이고 있다. 농촌진흥청은 올해 상반기 '베타카제인 A2A2 유전자형'을 가진 보증씨수소를 선정하는 등 시장 요구에 발 빠르게 대응하고 있다. A2 우유에 대한 소비자들의 수요도 이미 확인됐다. 유한건강생활 ‘뉴오리진’의 A2 우유는 2018년 출시 이후 현재까지 누적 판매량 300만개를 돌파했다.연세대학교 연세유업이 작년 10월 선보인 ‘세브란스 전용 목장 A2단백우유’ 역시 출시 6개월 만에 300만개가 팔렸다. 뉴오리진 A2 우유보다 빠른 속도다.업계 관계자는 "유업계 전반 흰 우유 소비 감소에 따라 여러 신제품을 통한 포트폴리오 확대에 나서고 있다"며 "국산 우유는 품질에 있어 상향 평준화돼 있어 타제품과 차별성을 주려고 했고 A2 우유도 그 일환"이라고 말했다. 안민구 기자 amg9@edaily.co.kr 2024.04.16 07:00
생활문화

우유자조금관리위원회 “국산 원유 검사 합격률 99.98% 달성”

- 국산 원유 1A 등급 비율은 전년比 소폭 상승한 94.13%- 국내산 1등급 우유, 낙농 선진국 덴마크보다 엄격한 기준 통과국산 원유의 품질이 더 좋아졌다. 농림축산검역본부의 ‘2022년 상반기 국내산 원유 검사 결과’에 따르면 국산 원유의 1A 등급은 전년 대비 소폭 상승한 94.13%로 나타났다. 합격률은 99.98%로 압도적인 수준이다.1A는 식약처가 정한 국산 우유의 가장 높은 품질 등급으로, 원유 1mL 당 체세포수 20만 개 미만, 세균수 3만 개 미만이면 1A 등급을 받을 수 있다. 이는 세계에서 가장 뛰어난 낙농 선진국으로 알려진 덴마크와 동일한 수준이다. 특히 독일(체세포수 40만 개/ml 이하·세균수 10만 개/ml 이하), 네덜란드(체세포수 40만 개/ml 이하·세균수 10만 개/ml 이하)보다 엄격한 기준을 적용하는 만큼 국산 우유의 품질은 ‘월드클래스’라고 할 수 있다.특히, 체세포수 등급은 주 1회, 세균수 등급 검사는 월 1회 진행해 높은 품질을 꾸준히 유지하고 있다.국산 우유의 강점은 품질과 더불어 신선함이다. 착유 후 적정온도로 바로 냉각시킨 후 외부에 노출되지 않은 신선한 원유 상태 그대로 살균 처리만 거쳐 2~3일 내 유통되는 시스템이며 천연식품인 만큼 유통기한이 11일~14일 정도로 짧다.이에 전문가들은 “우유는 신선식품으로, 자주 소량씩 구입해서 유통기한 내 섭취할 것”을 권고한다.우유자조금관리위원회 관계자는 “국산 우유는 해외 낙농선진국 보다도 깐깐한 기준 아래 365일 매일같이 철저한 품질 관리를 통해 생산되고 있다”며 “앞으로도 보다 많은 분들에게 국산 우유만이 가진 신선함, 뛰어난 품질 등의 강점을 효과적으로 알릴 수 있도록 노력하겠다”고 전했다. 2023.05.12 16:04
산업

크림치즈·요구르트 등 세균수 기준 초과…판매중단·폐기

식품의약품안전처는 편의점 자체브랜드(PB) 상품 제조업체에서 생산하는 우유, 치즈 등 유가공품을 수거해 검사한 결과 세균수 등 미생물 기준을 초과한 8개 제품을 적발했다고 11일 밝혔다. 식약처는 지난 9월 21일부터 10월 6일까지 PB 상품 및 멸균우유 제조업체, 소규모 목장형 유가공업체 등 186곳을 점검하고 이들 업체에서 생산한 제품을 검사했다. 그 결과 한보제과주식회사의 '빵빠레 샌드 카스타드'(제조일자 8월 17일), 주식회사올트딜리셔스의 '청양고추 베이컨 크림치즈'(유통기한 11월 8일) 등 8개 제품의 세균수, 대장균군 기준 초과 사실을 확인했다. 해당 제품은 판매중단, 폐기 조치됐다. 또 축산물 위생관리법에 따른 자가품질검사를 실시하지 않은 업체 1곳(강원도 철원군 소재 '그 남자의 치즈가게')도 적발했다. 한편 온라인으로 판매하는 멸균우유 31건은 모두 적합했고, 단백질 음료 25건의 단백질 함량 검사 결과도 모두 적합한 것으로 나타났다. 서지영 기자 seojy@edaily.co.kr 2022.11.11 09:46
산업

대형프랜차이즈 커피전문점 등서 불량 식용얼음 적발

롯데리아와 KFC, 이삭토스트, 할리스커피 등 대형 프랜차이즈의 일부 매장에서 기준에 맞지 않는 부적합 식용얼음을 사용해 식품의약품안전처(식약처)에 적발됐다. 식약처는 지난 6월 7∼20일 식용얼음, 슬러시, 타피오카펄 등 여름철에 많이 먹는 식품 597건을 수거해 검사한 결과 제빙기 식용얼음 12건이 기준에 부적합한 것을 확인했다고 22일 밝혔다. 식약처는 식용얼음(404건), 더치커피·타피오카펄(87건), 슬러시(30건), 빙과(76건) 등에 대해 살모넬라, 황색포도상구균 등 식중독균, 세균수, 허용 회 타르 색소 등을 검사했다. 다만 식용얼음을 제외한 나머지 품목에서는 부적합 사례가 발생하지 않았다. 부적합 식용얼음 12건 중 5건은 할리스커피(경남통영점, 부산센텀시티점), 투썸플레이스(진천터미널점), 더벤티(경주현곡점), 메가엠지씨커피(자양시장점) 등 커피전문점에서, 7건은 KFC(황금지점, 노령진역점), 롯데리아(능평삼거리점, 조치원점), 이삭토스트(대구서구청점, 메가스터디타워점), 퀴즈노스(세종어진점) 등 올해부터 수거·검사대상에 추가된 패스트푸드점에서 나왔다. 부적합 사례는 유기물 오염정도를 나타내는 과망간산칼륨 소비량(9건), 세균수(3건) 기준 초과로 발생했으며 제빙기 내부 청소 불량과 필터오염이 주요 원인으로 분석된다. 식약처는 관할 지자체에 부적합 얼음을 사용한 12개 매장에 제빙기 사용 즉시 중단 및 세척·소독, 필터교체 등을 하도록 조치했다. 서지영 기자 seojy@edaily.co.kr 2022.07.22 10:00
연예

건국우유 "프리미엄 신제품 ‘THE 밀크’ 출시"

유제품 전문기업 건국우유(사장 최필수)가 축산전문 교수진과 산학협동을 통해 프리미엄 우유 'THE 밀크'를 출시했다고 밝혔다. 최근 원재료 본연의 영양적 가치를 강조하는 식문화가 점차 중시되며 유제품도 계속 진화를 거듭하고 있다. 'THE 밀크'는 이러한 트렌드에 맞춰 탄생한 프리미엄 우유로, 170mL, 750mL 두 가지 용량을 선보인다. 건국우유 관계자는 "온도, 처리시간, 유속 등을 제어하며 인위적 프로세스를 최소화한 매크로바이오틱 저온살균공법(MLH)을 적용한 제품으로 우유 내 유산균, 락토페린(면역 단백질) 등 영양소 본연의 가치를 최대한 보존했다"고 설명했다. 이 관계자는 이어 "'최고의 제품은 최상의 원료에서 나온다'는 건국우유의 철학 아래 원유품질 최상위 등급인 1A(세균수 기준) 등급 보다 6배 더 깨끗하고 까다로운 관리기준을 적용했다"며 "낙농 전문인력이 젖소의 먹거리, 사육환경과 물까지 철저히 관리하는 무항생제 인증목장의 신선한 원유만을 사용했다"고 덧붙였다. 건국우유 관계자는 "이번 제품에 1964년 설립 이후 유제품만 연구해온 건국우유의 모든 노하우와 R&D 역량을 반영하고 싶었다. 'THE 밀크'라는 제품명도 이러한 자부심을 나타낼 수 있도록 제품 개발에 참여한 모든 직원들의 공모를 통해 정했다"고 설명했다. 이 관계자는 마지막으로 "'THE 밀크'를 시작으로 동물생명과학 분야의 전문인력과 협업을 통해 더 순수하고 우유 본연의 가치에 충실한 제품을 선보이고자 한다. 이러한 노력을 통해 고객들에게 신뢰받는 기업이 되는 것이 가장 큰 목표"라고 강조했다.이승한기자 2019.03.07 13:25
연예

라면에서 세균이 나왔다고…괜찮을까?

최근 인기를 끌고 있는 중화풍 라면에서 세균이 검출된 것으로 나타났다.18일 녹색소비자연대에서 시중에 유통되는 중화풍 라면 16개의 세균수를 조사한 결과 1개 제품을 제외하고는 모두 일부 세균이 검출됐다.세균이 가장 많이 검출된 제품은 팔도의 '일품해물라면'으로 1g당 1만5000마리가 검출됐다. 이어 삼양식품의 '나가사키홍짬뽕'이 8600/g, 농심의 '짜왕'이 5700/g, 팔도의 '불짬뽕'이 3600/g, 삼양식품의 '갓짜장'이 3500/g 등 순이었다.라면에서 세균이 검출돼도 괜찮은 것일까. 녹색소비자연대와 업체들은 '문제 없다'고 했다. 녹색소비자연대 허혜연 국장은 "라면에 대한 세균수 기준이 없다"며 "다만 비슷한 유형의 식품인 과자의 세균수 기준에는 부합한다"고 말했다. 그는 "세균수가 가장 많은 것이 1g당 1만5000마리인데 과자의 세균수 기준인 1g당 5만마리에 미치지 않아 크게 문제되지 않을 것으로 보인다"고 했다. 허 국장은 "검출된 세균이 어떤 종류인지는 알 수 없어 조사가 필요하다"면서도 "대부분 라면은 끓여 먹기 때문에 세균이 사라진다"고 말했다. 그는 다만 "생으로 먹는 경우도 많기 때문에 라면에 대한 세균수 기준을 마련해야 한다"고 했다. 한 라면업계 관계자는 "이번 조사에서 발견된 세균은 인체에 무해한 일반 세균으로 대장균과 같은 유해한 세균이 아니다"며 "보통 조리식품의 경우 세균 기준이 없고 과자와 같이 바로 먹는 제품에만 세균 기준이 있다"고 말했다.이번 조사에서 환경호르몬으로 알려진 벤조피렌은 검출되지 않았다.벤조피렌은 화석연료 등 불완전 연소 과정에서 생성되는 물질로 인체에 축적될 경우 각종 암을 유발하고 돌연변이를 일으키는 환경호르몬으로 알려져 있다. 세계보건기구(WHO)에서는 1급 발암물질로 지정한 물질이다.가열로 검게 탄 식품이나 기름을 고온에서 장시간 사용할 때 나오는 연기 등에 포함돼 있으며, 지방을 고온에서 가열할 때도 벤조피렌이 많이 나오는 것으로 알려졌다.녹색소비자연대에서 16종 중화풍 라면 중 식용유 등을 액상스프형태로 제공하는 9종의 제품에 대해 벤조피렌 함량을 조사한 결과, 기준인 2ug/kg를 위반한 제품은 없었다.다만 라면은 면발을 튀기는 유탕처리과정이 있고, 최종 제품에서는 면발에 기름이 남아있는 경우도 있어 향후 라면에 대한 벤조피렌 기준 설정이 필요하다고 녹색소비자연대는 말했다. 조은애 기자 cho.eunae@joins.com 2017.05.19 06:00
경제

남양유업, 우유품질 강화…체세포수 기준 1등급원유 사용

남양유업이 우유 품질 강화에 나선다. 남양유업은 ‘맛있는 우유 GT’ 등 우유 주력제품에 사용되는 원유를 이달부터 세균수기준 1등급 뿐만 아니라 체세포수 기준으로도 1등급을 받은 최고품질의 원유만을 사용한다고 6일 밝혔다. 원유의 위생등급기준(식품의약품안전처 고시 제2014-120호에 의거)은 크게 세균수와 체세포수로 나뉜다. 기존 대부분의 우유는 세균수만을 기준으로 1등급 표시를 해왔다. 체세포수는 젖소의 건강상태를 알려주는 지표로써, 1등급인 ml당 20만개 미만부터 5등급 75만개 까지로 분류된다. 체세포수가 적을수록 젖소가 건강하고 원유가 깨끗하다는 것을 의미한다. 그동안 낙농기술의 발전과 목장의 노력으로 국내 원유는 대부분 세균수 1A등급을 유지해 왔다. 하지만 체세포수는 세균수에 비해 관리가 어렵고 일반우유와 분리하여 관리, 생산하여야 하기에 체세포수 1등급 원유 사용은 쉽게 시도되지 못했다. 남양유업은 체세포1등급 원유사용을 위해 수의사들을 공장에 배치해 각 목장에서 생산되는 원유의 품질을 집중적으로 관리 해왔다. 남양유업 관계자는 "이번 ‘맛있는 우유 GT’의 체세포 1급 원유 적용은 1997년 최초로 우유 전제품에 1등급 원유를 사용하겠다고 선언한 이래 우유품질 향상을 위한 또 한번의 시도"라고 말했다. 이어 “세균수와 체세포수가 모두 최고등급인 원유를 사용한 제품으로써, 침체되어있는 유가공 현실을 품질로써 돌파하겠다”고 덧붙였다.안민구 기자 an.mingu@joins.com 2016.04.06 17:47
연예

삼립식품, ‘설목장 유기농우유’ 가정 배달 서비스 실시

삼립식품이 ‘설목장 유기농우유’ 가정 배달 서비스를 시작한다고 5일 밝혔다.설목장 유기농우유 가정배달 서비스는 생산 후 24시간 내에 가정까지 배달하는 것이 특징이다. 단일목장에서 직접 착유한 후 이동하지 않고 바로 생산하기 때문에 여러 목장에서 집유해 배달에 최대 이틀까지 소요되는 기타 제품들에 비해 더욱 신선한 제품을 받아볼 수 있다.배달서비스는 수도권 지역만 가능하며, 향후 전국으로 확대할 예정이다. 배달 신청은 삼립식품 소비자상담실을 통해 가능하다.삼립식품 관계자는 “정성을 다해 만든 설목장 유기농우유를 가장 신선한 상태로 보다 편리하게 즐기실 수 있도록 가정배달을 시작하게 됐다“며, “앞으로도 더욱 좋은 제품과 편리한 서비스를 제공하기 위해 노력하겠다”고 말했다.설목장 유기농우유는 국내 목장 중 가장 높은 해발 1000미터에 위치한 청정지역 대관령 설목장에서 직접 키운 소에서 착유하며, 세균수 기준과 체세포기준이 모두 1등급인 프리미엄 우유제품이다.설목장은 지난 3월 축산물안전관리인증원을 통해 축산물HACCP(위해요소 관리기준) 인증을 받아 안정성을 더했다. 축산물HACCP은 가축이 먹는 사료부터 가공, 유통, 판매 등 농장에서 식탁에 이르는 전 과정에서 위해물질에 오염되는 것을 방지하기 위해 도입된 식품안전관리 제도로 엄격한 현장 실사를 거쳐 인증을 부여 받았다.설목장 유기농우유는 가정 배달 이외에도 파리바게뜨, 던킨도너츠, 파스쿠찌, 빚은 등 SPC그룹 매장에서 구입할 수 있다. 이소은 기자 luckysso@joongang.co.kr 2014.06.05 11:35
연예

홈쇼핑·소셜커머스 ‘게장·냉면’, 기준치 초과 세균검출

TV홈쇼핑 및 소셜커머스에서 판매하는 게장·냉면 등의 위생상태가 전반적으로 불량한 것으로 드러났다. 한국소비자원은 3일 TV홈쇼핑 및 소셜커머스에서 판매되는 게장·냉면·훈제연어를 대상으로 위생지표군·식중독균 시험 검사를 실시한 결과, 게장 14개 중 8개 제품과 냉면 8개 중 1개 제품이 세균수 또는 대장균군수 기준을 초과했다고 밝혔다. 특히, 게장 1개 제품은 미생물 기준이 없는 냉장게장(냉동이나 살균·멸균 처리를 하지 않은 게장)으로, 냉동게장 기준치 이상의 미생물이 검출되었음에도 딱히 제재할 방법이 없어 기준 개선이 시급한 것으로 나타났다. 온라인 판매 식품의 대부분은 택배 배송 중 온도관리가 이뤄지지 않고 있기 때문에 식중독 발생 개연성이 높다는 것이 소비자원의 분석이다. 소비자원 관계자는 "냉동이나 살균·멸균 처리를 하지 않은 절임류 식품의 미생물 개별 기준과 냉장·냉동이 필요한 온라인 판매 식품의 배송 안전 기준 등을 마련해달라고 식품의약품안전청에 건의한 상태"라며 "기준 위반 제품에 대해 행정처분을 요청했다"고 말했다. 이소은 기자 luckysso@joongang.co.kr 2013.01.03 17:00
연예

오리온 밀크초콜릿, 기준치 14배 넘는 세균 검출

식품의약품안전청은 세균수 기준을 초과한 오리온 밀크초콜릿의 판매를 금지하고 제품 회수에 들어갔다. 밸런타인 데이를 맞아 인천광역시 남구청이 초콜릿류를 검사한 결과 지난해 12월 28일 오리온 제3익산공장에서 생산된 '초코 클래식 미니 스페셜'(유통기한 12월 27일)에서 기준치보다 14배에 달하는 세균이 검출됐다. 초콜릿류 기준 세균 수는 g당 1만 마리 이하로 문제의 초콜릿에는 g당 14만 마리에 달하는 세균이 검출됐다. 이에 오리온 초코 클래식 미니 스페셜은 품목제조정지 15일 및 해당제품 폐기 행정처분을 받게 된다. 회수량은 2162㎏(90g짜리 2만4030 상자)이다.식약청은 부적합 판정된 제품을 구매한 소비자는 섭취를 중단하고 즉시 구입처나 제조사로 반품해 줄 것을 당부했다. 손예술 기자 [meister1@joongang.co.kr] 2012.02.14 17:55
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