엄마·아빠가 만드는 호텔급 연말 간식

“5, 4, 3, 2, 1! 해피 뉴 이어!” 2011년 카운트다운 순간이 이틀 앞으로 다가왔다. 아쉬움과 후회, 희망과 기대가 교차하는 긴 겨울 밤. 이 때 빠질 수 없는 것이 음식이다. 예부터 우리 조상들은 비빔밥을 먹으며 새해를 맞이했고, 일본인들은 메밀국수를 먹으며 만수무강을 기원한다. 2010년의 마지막 밤을 더욱 풍성하게 해 줄 다양한 해넘이 야식을 제안한다.

2010년을 보내고 2011년을 맞이하는밤, 조금만 손품을 팔면 맛있는 야식으로 보다 멋진 시간을 보낼 수 있다. 사진은 이승진씨가 제안한 단호박찜 케이크 ·과일도넛 ·김치 라이스페이퍼 ·고구마피자(왼쪽부터 시계방향)

2010년을 보내고 2011년을 맞이하는밤, 조금만 손품을 팔면 맛있는 야식으로 보다 멋진 시간을 보낼 수 있다. 사진은 이승진씨가 제안한 단호박찜 케이크 ·과일도넛 ·김치 라이스페이퍼 ·고구마피자(왼쪽부터 시계방향)

-와인 안주로도 좋은 웰빙 야식, 고구마 피자

재료(4인분)=고구마 2개, 토마토소스 1컵, 방울토마토 5개, 양송이5개, 옥수수캔 4큰술, 블랙올리브 4알, 피자치즈 1/2컵, 파슬리가루 적당량, 발사믹 드레싱 1큰술

#만드는 법

1. 고구마는 껍질째 깨끗이 씻은 뒤 0.5~1cm 두께로 도톰하게 썬다.
2. 방울토마토와 양송이는 4등분하고 블랙올리브는 모양대로 썬다.
3. 고구마를 으깨 팬에 깐 뒤 토마토소스를 바르고, 토마토·양송이·옥수수·블랙올리브를 올린다.
4. 여기에 피자치즈를 올리고 파슬리가루를 뿌린다.
5. 준비된 고구마 피자를 180도로 예열한 오븐에서 15분간 굽는다.
6. 구워진 고구마 피자를 접시에 담고 발사믹 드레싱을 뿌려낸다.




-한 두개만 먹어도 든든한 단 호박 찜 케이크

재료(4인분) =중력분 120g, 베이킹파우더 1작은술, 달걀 1개, 우유 1/3컵, 설탕 2큰술, 소금 적당량, 단호박 1개, 말린 블루베리 1큰술

#만드는 법

1. 중력분·베이킹파우더·소금을 섞은 뒤 채에 내린다.
2. 볼에 달걀·설탕·우유를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 풀어준다.
3. 여기에 채에 내린 밀가루와 말린 블루베리를 넣고 잘 섞어준다.
4. 단호박은 깨끗이 씻어 물기를 닦은 뒤 반을 잘라 씨를 제거한다.
5. 단호박 안에 밀가루반죽을 담고 김이 오르면 찜 솥에서 20분간 찐다.
6. 찜 솥에서 꺼낸 단호박을 약간 식힌 뒤 8등분해서 낸다.



-다이어트 중이라면, 김치 라이스페이퍼

재료(4인분)=라이스페이퍼 16장, 김치 200g(참기름 1큰술, 설탕 1/2작은술, 통깨 약간), 깻잎 8장, 두부 1/2모, 파프리카(청, 홍, 노) 1개씩, 소금 적당량

#만드는 법

1. 김치는 송송 썰고 물기를 꼭 짜서 양념한다.
2. 두부는 사방 1cm 크기로 썰고 소금으로 밑간하여 노릇하게 굽는다.
3. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 털고 파프리카는 4~5cm길이로 채 썬다.
4. 미지근한 물에 라이스페이퍼를 담가 부드럽게 한다.
5. 라이스페이퍼에 제일 먼저 깻잎을 깔고 김치·파프리카·구운두부를 올리고 돌돌 말아낸다.



-담백한 도넛, 네덜란드의 새해 음식 올리볼렌

재료(4인분) = 밀가루 2컵, 설탕 30ｇ, 소금 3ｇ, 이스트 5ｇ, 물 100㎖, 달걀 1개, 바닐라 에센스 2g, 말린 과일(블루베리, 자두 등) 100ｇ, 파우더설탕 적당량

#만드는 법

1. 미지근하게 데운 물에 이스트와 설탕을 넣고 설탕이 다 녹을 때까지 거품기로 섞는다.
2. 달걀·바닐라 에센스·소금을 넣고 거품이 나게 힘껏 저어주고 밀가루를 조금씩 섞어 반죽을 만든다.
3. 반죽에 말린 과일을 잘게 썰어 넣고 잘 섞은 뒤 랩을 씌워 따뜻한 곳에 20분 정도 두어 반죽이 부풀어 오르게 한다.
4. 지름 2㎝정도의 작은 공 모양으로 반죽을 떼어 170도 정도의 낮은 기름에서 서서히 튀긴다.
5. 기름종이로 살짝 눌러 기름을 뺀 뒤 파우더설탕을 솔솔 뿌려낸다.

글=윤서현 기자 [[e-mail]]
사진=임현동 기자 [[e-mail]]
요리&스타일링=이승진(www.coco.ac.kr), 어시스트 서미진·이정미(한국조리사관학교 식공간연출학부)