‘장사 잘되는 카페’ 출간, “발로 베껴라”

카페들은 골목마다 과포화 상태지만 여전히 성업 중이다.

'장사 잘되는 카페'(마일스톤)는 콩나물 같이 상권·주거지역의 구석구석까지 파고드는 카페들 사이에서 살아남는 노하우를 전한다. 크레이저 커피 그룹 대표 전기홍씨가 쓴 이 책은 다양한 사례를 통해 "발로 뛰어 장사 잘하는 카페를 베껴라"고 말한다.

원래 커피를 좋아하고 커피 관련 자격증까지 얻은 사람이 창업하면 성공할까. 성공 가능성은 조금 높아지겠지만 필요충분조건은 아니라는 것이 저자의 견해다. 이 책은 이런 유형의 업주는 커피의 맛에 너무 신경 쓰는 탓에 다른 부분을 소홀히 하다가 실패할 확률이 크다고 지적한다.

저자는 잘되는 카페를 다녀보고 아이템 하나라도 얻어 응용하는 것이 살아남는 비결이라고 주장한다. 벤치마킹에 능하면 규모에 상관없이 화려한 프랜차이즈 같은 대형 카페와도 경쟁이 가능하다고 한다. 각권 1만 5000원.

장상용 기자 [e-mail]