[인포그래픽] 장류 중 간장이 가장 짜다

장류 가운데 나트륨 함량이 가장 높은 것은 간장인 것으로 나타났다.

15일 경북대 식품영양학과 이연경 교수팀에 따르면, 4개 장류 가운데 100g당 평균 나트륨 함량이 가장 높은 것은 간장(5827mg)인 것으로 조사됐다.

이어 된장(4431mg) 쌈장(3011mg) 고추장(2402mg) 순이었다. 장류의 염도는 간장·된장·쌈장·고추장이 각각 14.7%·11.0%·7.3%·5.7%였다.

또 한식 대표 메뉴 중 나트륨 함량(1인분 기준) 1위인 음식은 비빔밥(1050mg)이다. 비빔밥 한 그릇을 다 먹으면 세계보건기구(WHO)가 권장한 나트륨 하루 제한량(2000mg)의 절반을 섭취하는 셈이다.

반찬류 중 1인분 기준 나트륨 함량이 가장 높은 것은 돼지갈비찜(1134mg)이다. 연근·우엉조림(470mg) 양파장아찌(449mg) 배추김치(252mg) 깍두기(161mg)는 나트륨 함량이 상대적으로 낮은 반찬이다.
 
안민구 기자 [e-mail]



○ 장류 나트륨 함량 비교(단위: mg·%)
-----------------------------------------
종류          나트륨 함량(mg)       염도(%)
-----------------------------------------
간장          5827                       14.7
된장         4431                        11.0
쌈장         3011                        7.3
고추장      2402                       5.7
-----------------------------------------
 
○ 고나트륨 한식 대표 음식의 나트륨 함량
------------------------------------------
음식                                    나트륨 함량
------------------------------------------
돼지갈비찜                          1134mg
비빔밥                                1050mg
육개장                                877mg
된장찌개                             813mg
된장국·동태탕·순두부찌개    600~700mg
미역국                                593mg
연근·우엉조림                     470mg
양파장아찌                         449mg
배추김치                            252mg
깍두기                               161mg
------------------------------------------
자료=경북대 식품영양학과 이연경 교수팀