정이서는 세상의 편견에서 벗어나 진짜 나의 것을 찾아가는 강인한 여성들의 이야기를 그리는 tvN 드라마 '마인'에서 메이드 김유연으로 출연한다.
극중 우연한 계기로 효원가의 메이드가 된다. 매 작품에서 변신을 꾀하고 있는 정이서가 효원가에 들어가면서 자신의 삶도 바뀌게 되는 김유연을 어떻게 그려낼 지, 또한 어떠한 카멜레온 같은 매력으로 시청자의 눈길을 사로잡을지 주목된다.
정이서는 한 작품 한 작품에 출연하며 배우로서 입지를 다지던 중 영화 '기생충' 피자가게 사장 캐릭터를 통해 대중에게 얼굴을 알리기 시작했다. 이후 영화 '7월 7일' '삼진그룹 영어토익반' '조제' 등에 출연했고 넷플릭스 '지금 우리 학교는' 영화 '헤어질 결심'에 캐스팅됐다.