'싱겁지 않게, 맛있게' 먹는 저염식 시대 열렸다

㈜가이아(대표 김동환, 66세)는 맛은 그대로, 나트륨은 절반인 '황금짜장'을 출시해 화제다. '황금짜장'은  보건복지부로부터 보건신기술(NET) 제193호로 인증받은 나트륨저감기술로 개발됐다.
맛은 그대로 유지하면서도 나트륨 함량을 76%로 줄일 수 있는혁신적인 저염 기술이 상용화됐다.

나트륨 과잉 섭취는 만성질환의 주요 원인으로 고혈압, 심혈관 질환, 신장 질환 등 심각한 건강 문제와 직접 연관돼 있다.
보건복지부 역시 홈페이지를 통해 나트륨 섭취 과잉이 초래하는 질병과 사회적 부담 비용을 지속적으로 경고하고 있다.

우리나라의 국민 평균 나트륨 섭취량은 10년 전보다 감소했지만 여전히 WHO 권장 섭취량의 약 1.5배 수준이다. 이로 인해 연간 수조 원대의 의료비와 사회적 비용이 발생하고 있다는 것이 보건 당국의 분석이다.

이런 상황에서 맛을 해치지 않고 나트륨을 줄일 수 있다는 기술은 매우 주목받을 만한 진전이다.

‘황금짜장’은 기존 짜장소스에서 문제로 지적돼 온 과도한 나트륨 함량과 카라멜색소(4-MEI)와 같은 발암 우려 성분을 배제했다. 대신 전통 발효공법에 과학적 저염화 기술을 융합해 짜장의 깊은 맛은 그대로 유지하면서 나트륨은 절반 수준으로 줄였다.
또한 식약처가 고시한 동종 식품 평균 나트륨 함량보다도 현저히 낮아(26%) 학생 급식, HMR 제품, 고령층 식단, 해외 건강식품 시장등 다양한 분야에서 활용이 가능할 것으로 기대된다.