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생활문화

[황교익의 Epi-Life] 대박은 맛에서 오지 않습니다

대체로 대박은 맛에서 오지 않습니다. 물론 맛있는 대박집이 있기는 합니다만, 대박 식당에서 맛은 부차적인 경우가 많습니다.대체로 대박은 스토리에서 옵니다. 대박에 대단한 스토리가 필요한 것은 아닙니다. 사소하지만 인상적인, 더 확실하게는, 다른 식당에서는 절대 들을 수 없는 그 식당만의 스토리가 대박으로 이끕니다. 사장님 가족의 역사가 식당의 역사로 엮이어 있어 공간과 음식에서 사장님 가족의 역사가 묻어나면 대박 가능성이 높아집니다.취재를 해야 하는 식당이 아니면 저는 대박 식당에 잘 가지 않습니다. 대기하는 시간이 아깝기 때문입니다. 여행 중에는 특히 그렇습니다. 하나라도 더 보고 더 즐겨야 하는데 줄을 서서 한두 시간을 보내는 것은 저의 여행법이 아닙니다.제 얼굴이 널리 알려지기 전이었습니다. 지역의 한 대박 식당에 줄을 선 적이 있습니다. 취재를 위한 것이었습니다. 제 앞뒤로 몰카를 몸에 장착한 피디 둘이 붙었습니다. 저는 피디들에게 이렇게 말했습니다.“음식을 드시고 나오는 분들께 제가 이렇게 물을 겁니다. ‘맛있어요?’ 여러분은 그 반응을 담으시면 됩니다.”취재 내용은 ‘대박 식당 음식은 과연 맛있는가’였습니다. 제가 음식을 맛보고 평가를 하는 것보다는 손님들의 맛 평가를 듣는 것이 더 중요할 수 있다고 저는 판단하였습니다.저의 “맛있어요?” 하는 질문에 손님들은 대체로 이렇게 대답하였습니다.“음, 그래요.” “드셔보세요.” “맛은 뭐.” “헤헤.”손님들은 대박 식당이라고 하여 대단히 특별난 맛이 나지 않는다는 사실을 모르는 것은 아닌 듯하였습니다. 호기심에 왔는데, 맛은 예상했던 대로 대단히 특별난 맛은 아니라는 표정으로 돌아가고 있었습니다.그때에 저는 몰카에다 담기라고 손님들에게 이런 질문도 했었습니다. “평범한 동네 식당에서 이 식당 음식이 나왔으면 어땠을까요?” 이런 말이 돌아왔습니다. “거길 왜 갑니까.” 맛이 아닌 그 무엇을 쫓아서 대박 식당에 왔음을 손님들 스스로 느끼고 있었습니다.대박 식당 음식을 먹으려면 음식 값 외에 적잖은 시간과 돈을 투입해야 합니다. 검색하고 움직이고 줄 서는 데에 들이는 투자입니다. 그렇게 해서 먹는 음식인데 맛이 그저 그러면 실망이 클 것입니다. 자신의 선택이 나쁘지 않았다는 위로가 필요한 타이밍입니다.“내가 선택한 것이 최고야.” 심리학에서는 이를 ‘소유효과’라고 부릅니다. 대박 식당 후기들을 살펴보면 대박 식당의 명성은 손님들의 자기 위로 덕을 가장 크게 보고 있는 것은 아닌가 하는 생각을 하게 됩니다.그래서, 대박 식당이 망하는 예는 드뭅니다. 음식에서 이물질이 나왔다거나, 원산지를 속였다거나, 음식을 재활용했다거나, 아니면 경영자들끼리 큰 다툼이 있었다거나 하지 않으면, 대박은 이어집니다. 대박 식당 음식에 대해 ‘그저 그런 맛’이라는 평가를 공개적으로 하는 손님은 극소수이고, ‘그저 그런 맛’이라는 평가가 제법 있다 하여도 대박의 대세는 누를 수가 없습니다. 스토리는 맛을 이깁니다.가격 대비 질과 양을 따질 수 있을 만큼 충분한 외식 경험을 가지신 분들도 있을 수 있습니다. 우리나라 외식업체가 70여만입니다. 저는 감당이 안 됩니다. 그래서 인터넷에서 식당 후기를 봅니다만, 살짝 꺾어서 봅니다. “내가 선택한 것이 최고야” 하는 심리가 작동했을 수 있다고 보아야 하는 것이지요.마찬가지로, 제가 전국을 돌아다니며 먹을거리 생산자와 식당들을 취재하고 있기는 하지만, 제가 여러분께 ‘여기 맛있어요’ 하는 것도 꺾어서 들어야 합니다. 제가 “대박”을 외치면서 100점을 주면 60점 정도이겠구나 생각하시면 됩니다.제가 했던 첫 대중 강연의 제목이 ‘당신의 미각을 믿지 마세요’였습니다. ‘당신’에는 당연히 저도 포함되어 있습니다. 저는 저의 미각을 믿지 않습니다. 자신의 미각을 믿는다고 주장하는 사람이 있으면 조심하시기 바랍니다. 맛의 세상을 모르거나 맛으로 야바위를 시도하는 사람일 가능성이 높습니다. 2024.06.27 06:59
생활문화

몸에 좋은 재료 가득 담은 프리미엄 물회 육수

‘완도산회 특급포차’ 주정민 대표는 맛있는 물회 육수를 도매 공급하며 ‘대박식당’들을 탄생시키고있어 화제다. 완도산회 물회육수는 대한민국 특허청 공식인증을 받은 특허 받은 비법육수와 몸에 좋은 한방 재료 등을 사용하여 만든 프리미엄 물회 육수 이다. 서울 송파에 위치한 완도산회 특급포차 본사는 초보자도 쉽게 메뉴 운영 가능한 육수를 자체 공장에서 직접 제조 생산 하고 있기에 합리적인 유통가격으로 남들이 절대 따라할 수 없는 시스템을 갖추고 있다. ‘서울 3대 물회 맛집’으로 유명한 완도산회 특급포차가 물회 육수의 특별한 맛으로 18년째 대박식당을 운영하고 있는 이유이다.그 특별한 맛을 내기 위해 둥글레, 겨우살이, 황칠나무, 갈근, 표고버섯, 진피 등 진귀한 한약재를 부재료로 사용하여 완도산회 물회육수 만의 특별한 레시피를 만들었다. 또한 전 메뉴 포장시스템을 갖추고 있어 외식업이 힘든 시기에 식당들의 매출신장 효과를 톡톡히 보고 있다.본사 주정민 대표는 “식당 업주들에게 보다 나은 매출과 수익을 돌려드리기 위해 철저히 준비했다”며, “초보 창업자도 쉽게 운영할 수 있도록 꾸준하고 체계적인 도움을 주고 있다”고 말했다. 완도산회 특급포차에서는 ‘직접 맛 보시고 대박나세요!’라는 슬로건으로 물회 육수에 관심있는 식당 관계자들이 연락을 하면 샘플을 무료로 증정하는 이벤트를 진행하고 있다. 2023.06.29 17:52
축구

강원FC, 후원의집 100호점 돌파

강원FC 소액스폰서 ‘후원의 집’이 파죽지세로 100호점을 돌파했다. 강원FC는 지난해 12월부터 2017시즌 ‘강원FC 후원의 집’을 유치하고 있다. ‘후원의 집’은 지역사회 골목 상권 후원회 유치 및 상생활동으로 원도 지역사회에 강원FC가 자연스럽게 녹아들기 위한 노력이다. 강원FC는 지난해 조태룡 대표이사의 부임 이후 ‘후원의 집’을 모집했다. 처음엔 선뜻 참가 의지를 밝히는 곳이 많지 않았다. 의심의 눈초리로 경계했다. 내홍과 비리, 챌린지 강등으로 실망을 안긴 강원FC를 향한 어쩌면 당연한 시선이었다. 하지만 얼굴을 맞대는 시간이 늘어가는 만큼 신뢰가 쌓였고 2017시즌 후원의 집은 순풍에 돛을 단 듯 기하급수적으로 늘어나고 있다. 후원의 집은 지난달 70곳을 넘어섰다. 불과 한 달 만에 30곳 이상이 새롭게 참가 의사를 밝히면서 단숨에 100호점을 돌파했다. 홈경기에 전념했던 마케팅팀이 후원의 집 유지에 집중하면서 하루가 다르게 후원의 집 수가 늘고 있다. 강원FC의 100번째 후원의 집은 강원도 평창군에 있는 ‘대박식당’이다. ‘대박식당’은 강원FC 후원의 집 취지에 전적으로 공감했고 흔쾌히 후원을 결정했다. 박재혁 씨는 “운동선수 출신으로 스포츠에 관심이 많고 좋아한다. 마침 강원FC의 후원 제의가 들어와서 참가하게 됐다. 강원도 출신으로 강원FC가 항상 잘됐으면 하는 마음이 있었다”며 “100호점이 돼 기쁘다. 가게 이름처럼 강원FC도 대박이 날 것이다. 자주 경기장을 찾아 응원하겠다”고 말했다. 그러면서 “동계올림픽 경기장이 강원FC의 주무대가 되었는데 좋은 성적이 나오길 기대한다”고 덧붙였다. 의미 있는 성과도 있었다. 강원FC가 찾아가기 전에 먼저 후원의 집 유치 의사를 밝히는 가게들이 생기고 있다. 강원도 양양군에서 아내 박소희 씨와 ‘헤이카페’를 운영하는 최상균 씨는 구단에 전화를 걸어 78호점을 꼭 유치하고 싶다고 했다. 최상균 씨는 “78호점이 꼭 되고 싶었다. 지난해 이세돌이 알파고를 상대로 1승을 거둔 경기를 보면서 ‘78’이라는 숫자를 의미 있게 생각하게 됐다. 이세돌의 78수가 묘수였고 알파고를 무너뜨릴 수 있었다”며 “카페 전화번호가 7830이다. ‘78수’와 ‘세돌(30)’을 의미한다. 인간의 승리를 상징하는 숫자인 셈이다”고 설명했다. 그는 “조태룡 대표이사의 행보에 힘을 실어주고 싶었다. 지난해 가게를 창업했는데 강원FC를 운영하는 조태룡 대표이사를 보면서 많은 영감을 받았다. 강원FC에 와서 새로운 변화, 혁신적인 경영 시스템 등을 시도하고 있다. 승격을 하고 신선한 시도들로 새로운 바람을 일으켰다. 프로야구 넥센에서처럼 강원FC에서도 성공을 거둘 것이라고 믿는다”며 “원래부터 강원FC의 팬이었다. 소액이지만 주주로 창단에 힘을 보탰다. 후원 결정에 앞서 올 시즌 시즌권을 구입했다. 가급적 시간이 나면 가족들과 함께 홈경기에 참여하고 싶다. 계속 강원FC를 응원하겠다. 꼭 강원FC가 목표로 하는 ACL에 진출하길 바라고 있다”고 밝혔다. 이어 “지역에서 가게를 개점하고 장사를 하는 소규모 자영업자나 기업의 궁극적인 존재 이유는 지역 공동체에 조금이라도 기여하는 것이다. 강원FC도 지역을 하나로 모으는 힘을 발휘하는 곳이다. 그런 의미에서 후원을 결정하게 됐다”면서 “헤이카페는 양양이라는 크지 않은 도시에 있지만 강원도를 대표하는 구단과 함께 홍보를 하면서 상생하겠다”고 후원 결정 배경을 설명했다. ‘헤이카페’뿐만 아니라 강원도 곳곳에서 많은 가게가 자발적인 후원의 집 참가 의사로 강원FC 행보에 힘을 실어주고 있다. ‘후원의 집’ 조건은 100만 원 이상의 현금 또는 현물 후원이다. ‘후원의 집’에는 공식 명패와 함께 강원FC 홈경기의 전광판 광고 혜택이 돌아간다. 강원FC 홈경기를 관람할 수 있는 초대권 100장도 주어진다. 기존 후원의 집이 새롭게 가맹점을 추천할 경우 추가 혜택도 돌아가고 있다. 강원FC는 지난해 12월부터 3월까지 4개월 동안 100곳이 넘는 후원의 집을 유치했다. 100곳의 후원 금액은 2억원을 넘어섰다. 앞선 70곳의 후원 금액이 1억원인 점을 감안하면 후원 금액이 3월 들어 폭발적으로 증가했다. 1년 동안 약 300곳 이상이 후원의 집 유치에 참여할 것으로 예상된다. 그 금액도 6억원 이상으로 기대된다. 강원FC는 후원의 집의 후원을 팬들과 선수들에게 다양하게 제공하고 있다. 선수들은 생일 때마다 ‘누아 80’의 케이크를 받는다. 프로필 촬영 때에는 엘미강헤어의 헤어, 메이크업을 받았다. 발렌티노스아 디에고는 입단식 때 부부플라워샵의 꽃다발을 받아 들었다. 팬들은 지난 18일 포항 스틸러스전에서 선착순, 퀴즈, 슈팅 대결 등 다채로운 이벤트를 통해 후원의 집 상품권을 품에 안고 집에 돌아갔다. 강원FC는 앞으로도 홈경기에서 다양한 이벤트로 후원의 집 혜택을 팬들에게 선물할 예정이다. 최용재 기자 2017.03.31 07:47
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