김밥, 이제 간식이 아닌 식사로! 프리미엄 커피까지 한 번에

분당 정자동의 가정식 명품 ‘후’(后)김밥은 분당구에서도 유동인구가 많은 정자역세권에 위치하고 있어 진정한 프리미엄 김밥과 커피의 찰떡궁합을 즐기려는 미식가들에게 벌써부터 인기를 얻고 있다. 
 
까다로운 미식가들의 마음을 사로잡은 인기비결은 바로 차별화된 식재료와 독창적인 맛에 있다. 김광수(55)사장은 주변 동종업계에서 고집불통으로 통한다. 모든 식재료는 엄선된 최상급 국내산을 고집하고 쌀은 최고급 호텔이나 일식집에서 초밥용으로 쓰는 귀족 품종으로 일반인들에게는 생소한 ‘고시히까리’만을 사용하여 밥을 짓는다.
 
또한, 당일 준비한 음식을 시식에서 만족하지 못하면 절대 상품으로 판매하지 않고 모두 폐기처분한다. 이러다 보니 종종 직원들과 갈등을 빚고 있지만 반면에 소비자들의 신뢰도와 만족도는 대단하다.
 
음식 맛을 본 고객들은 일단 고급스런 식재료와 카페분위기의 세련된 매장인테리어에 놀라워하며 “평소에 느껴보지 못한 고급스런 식감과 참 기분 좋은 맛”이라고 칭찬일색이다. 여기에 35년 간 쌓아온 커피전문 노하우를 겸비하여 어울릴 것 같지 않은 커피와의 궁합을 완성시켰다. 물론 미식가들이 선호하는 덮밥류나 볶음밥류, 돈까스류, 즉석떡볶이 등의 메뉴에도 잘 어울린다. 
 
김 사장은 “장사해서 돈을 버는 것도 좋지만 내가 만든 식음료에 대해서 고객들이 정말로 만족하는 모습과 함께 건강하고 정직한 먹거리를 임금님께 진상하듯 정성을 다해서 김밥의 진가를 인정받고 싶다”며, 상호명도 임금 ‘후(后)’로 정했다고 한다. 그래서인지 음식을 먹는 시간 만큼은 이름에 걸 맞는 예우를 받는 느낌이다. 또한 특대형 김밥은 양도 공기밥 한 그릇보다 많아 식사용으로도 충분하다.
 
권우근 기자