레시피코리아 주최 ‘족발창업 전문가 과정 7기’ 교육 3월 4일 진행

누구나 좋아하는 대표적인 외식음식인 족발을 전문가에게 직접 배워볼 수 있는 ‘족발창업 전문가 과정 7기’기가 동영상레시피 공유전문 기업 레시피코리아 주최로 개최된다.
 
오늘(4일) 오후 2시부터 서울 신림동 레시피코리아 아카데미에서 진행되는 ‘족발창업 전문가 과정 7기’ 교육은 어디에서도 배울 수 없는 족발전문점 준비에 필요한 족발제조과정의 모든 것을 보여주는 교육으로, 족발의 가장 큰 고민꺼리인 족물만들기부터 족물관리까지 지금까지의 어려웠던 고전적인 방법을 벗어나 초보자도 쉽게 만들 수 있도록 알려준다.
 
지난 1~3기와는 달리 기간을 하루로 줄이고 족물만드는 과정도 기존교육보다 더 쉽게 편하게 만드는 방법으로 변경되어 시간이 부족한 현업 직장인이나 음식점주들도 어렵지 않게 참석할 수 있도록 했으며 교육비용도 기존보다 30% 인하되어 비용부담도 덜었다.
 
주최측인 레시피코리아에 따르면 특히 족발은 계절을 타지 않는 아이템으로써 홀은 물론 배달까지 겸비할 수 있는데다 전단지 등의 마케팅만 꾸준히 한다면 어려운 경기를 헤쳐나갈 수 있는 자신만의 기술이 될 수 있으므로 매 기수마다 특히 많은 교육생들이 참가한 과정이기도 한데, 온라인교육도 있지만 문제는 직접 삶아보지 않고 옆에서 코치해주지 않으면 어려워하는 경우가 많아 특별히 준비된 강좌이기도 하다. 때문에 이번 교육에서는 맹물에서 족물을 만들어 계속 삶아서 제대로 된 족발 맛이 나올 때까지 교육이 진행될 예정이다.  
 
특히 족발 손질부터 족물관리 등 족발에 대한 모든 것을 강의하게 되며 족발 한가지만이 아닌 불족발, 냉채족발, 꿀마늘 족발 등 풍성한 메뉴구성을 할 수 있도록 다양한 족발레시피를 선보이게 된다. 새우젖이나 쌈장, 부추겉절이까지도 안내해 족발창업을 준비하는데 문제 없도록 한다는 방침이다.
 
강사로 나서는 김명환 실장은 “족발은 누구나 좋아하고 예전부터 지금 현재도 베스트셀러인 음식이긴 하지만 다루기 쉽지 않고 초보 창업인들에게는 엄두도 못 내는 음식이기에 대형 프랜차이즈에 의존하는 경우가 많다”며 “개인 전수만해도 수천 만원 넘게 요구하기도 하므로 족발창업 및 메뉴추가를 원하는 외식창업자 분들이라면 좋은 기회가 될 것”이라고 전했다.

온라인 일간스포츠