1956년생인 고인은 대한민국 곳곳을 돌아다니면서 자연 친화적이고 창의적인 음식을 선보이며 ‘방랑식객’이란 수식어를 얻었다. 2006년 외교통상부 장관 표창을 받았으며, 지난 2017년 7월에는 문재인 대통령과 기업인들의 청와대 간담회에서 요리를 선보이기도 했다.
대중과는 방송을 통해 소통했다. 고인은 지난 2014년부터 2016년까지 방송된 SBS ‘잘 먹고 잘 사는 법, 식사하셨어요?’와 2021년 4월 종영한 MBN ‘더 먹고 가’를 통해 매회 따뜻한 밥상을 만들며 시청자들에게 위로와 감동을 안겼다. 2020년에는 자신의 요리 철학과 삶의 이야기가 담긴 영화 ‘밥정’을 선보이기도 했다.
그의 마지막 길에는 강호동, 김혜수, 한효주, 한지민, 박정수, 송윤아 등 과거 임지호의 프로그램을 거쳐 간 수많은 스타가 함께했다. 특히 김혜수는 매년 고인이 떠나간 날이면 자신의 SNS에 사진과 짤막한 추모 글을 게재, 임지호를 애도했다.