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'백종원의 국민음식' 이번엔 소시지 역사 파헤친다

백종원과 슈퍼주니어 규현이 소시지의 역사를 돌아본다. 오늘(30일) 오후 11시에 방송될 JTBC '백종원의 국민음식-글로벌 푸드 편'(이하 '백종원의 국민음식')에는 음식에 진지한 남자 백종원과 규현이 추억의 국민음식 소시지를 만난다. 추억의 도시락 반찬이자 국민 안주로 사랑받는 소시지의 탄생과 한국 정착기를 다룬다. 우리나라 소시지의 역사는 개항기 독일 상인이 소시지를 들여와 한국에서 판매하면서부터 시작됐다. 이후 1909년 조선에 진출한 한 수도회의 독일인 선교사가 수도원에서 처음으로 소시지를 만들기 시작했다. 그러나 정작 수도원에서는 자신들이 만든 소시지를 '순대'라고 불렀다는데, 그 이유와 함께 수도원의 오랜 소시지 역사가 공개된다. 한국에 들어온 소시지는 속 재료와 모양을 달리해 다채로운 모습으로 변신했다. 언제 어디서나 우리와 함께한 소시지는 보통 고기로 만들어졌지만 고기를 넣지 않고도 소위 대박을 낸 소시지가 있다. 이미 우리가 모두 알고 있던 이 소시지의 정체는 방송을 통해 공개된다. 지난 1980년부터 다양한 소시지 제품을 만들어 온 두 명의 '소시지 전사'를 만나 시판되는 소시지의 개발 비화를 듣는다. 황소영 기자 hwang.soyoung@joongang.co.kr 2021.07.30 09:54
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'백종원의 국민음식' 규현, 즐겨먹지 않던 소시지에 반한다

백종원과 슈퍼주니어 규현이 소시지의 기원을 찾아 나선다. 내일(30일) 오후 11시에 방송될 JTBC '백종원의 국민음식-글로벌 푸드 편'(이하 '백종원의 국민음식')에는 음식에 진지한 남자 백종원과 규현이 추억의 국민음식 소시지를 만난다. 추억의 도시락 반찬이자 국민 안주로 사랑받는 소시지의 탄생과 한국 정착기를 다룬다. 이날 백종원과 규현은 국민음식 소시지를 찾아 제주도로 향한다. 두 사람은 숲속 캠핑장에서 소시지를 직접 굽고 요리하며 소시지에 대한 이야기를 나눈다. 평소 소시지를 즐겨 먹지 않았다는 규현은 이번 여행으로 소시지에 반하게 되는데, 규현이 반한 소시지의 숨겨진 비밀과 재미있는 이야기들이 공개된다. 우리나라에 소시지 같은 음식이 있다면 그것은 바로 순대. 고려 시대 몽골의 지배로 몽골 식문화의 영향을 받은 제주도에서 우리나라 순대의 원조 격인 '돗수애'가 탄생했다. 양을 도축해 피순대를 만들어 먹던 몽골인은 제주도에 흔히 있는 재료로 순대를 만들어 먹었다는데, 돗수애의 탄생 비화와 한국의 소시지 순대와 함께하는 전국 일주가 펼쳐진다. 황소영 기자 hwang.soyoung@joongang.co.kr 2021.07.29 14:34
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'백종원의 국민음식' 이번엔 만두…닮은 듯 다른 세계 만두 열전

'백종원의 국민음식' 백종원과 규현이 세계 각국의 만두를 만난다. 내일(16일) 오후 11시에 방송될 JTBC '백종원의 국민음식-글로벌 푸드 편'(이하 '백종원의 국민음식')에는 음식에 진심인 남자 백종원과 규현이 닮은 듯 다른 세계 각국의 만두를 만난다. 만두, 만트, 만티, 만투, 만터우 등 다양한 이름을 가졌고 지역과 환경, 재료에 따라 생김새는 조금씩 다르지만 그 본질은 같은 만두. 세계인의 식탁에 오르는 만두 형태의 음식이 어떻게 시작됐는지 백종원과 규현이 찾아 나선다. 이날 방송에는 백종원과 규현이 딤섬을 먹으며 만두에 대한 이야기를 나눈다. 황제와 고관대작의 간식에서 이제는 누구나 간단히 즐길 수 있는 한 끼 식사가 된 딤섬. 하루 두 끼를 먹는 것이 일반적이었던 시절에 아침과 저녁 사이 허기를 달래기 위해 가볍게 먹던 것이 딤섬의 시작이다. 수많은 재료가 요리사의 섬세한 손끝 기술과 만나 눈과 입을 동시에 만족시키는 예술 한 접시가 된 딤섬은 종류만 해도 수백 가지로 다양하다. 그런 딤섬의 재료와 조리법을 이름만으로 알아보는 꿀팁 또한 백종원이 전달한다. 황소영 기자 hwang.soyoung@joongang.co.kr 2021.07.15 16:37
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'국민음식' CP "여타 프로와 달리 '양손' 다 쓰는 백종원 확인 가능"

'백종원의 국민음식' 송원섭 CP가 양손 다 쓰는 백종원의 모습을 확인할 수 있을 것이라고 어필했다. 2일 오후 JTBC 신규 프로그램 '백종원의 국민음식-글로벌 푸드 편'(이하 '백종원의 국민음식') 온라인 제작발표회가 열렸다. 송원섭 CP와 요리연구가 백종원·슈퍼주니어 규현이 참석했다. 송원섭 CP는 "백종원 대표가 다른 프로그램에서 왼손만 썼다면 이번 프로그램에서는 양손을 다 쓴다. 음식에 담긴 철학이나 이야기까지 다 설명해준다. 백종원 대표의 양손을 볼 수 있다. 시청자와 백종원 대표 사이에 간격이 있지 않나. 규현이 시청자들의 입과 눈을 대신하는 역할을 해줄 것"이라고 귀띔했다. 백종원은 여타 프로그램과의 차별 포인트에 대해 "음식을 소개하는 많은 프로그램이 있지만 새로운 메뉴나 맛집 혹은 음식의 유래를 소개하더라도 신기한 것 위주로 했다면, '국민음식'이란 제목처럼 '국민음식'에선 우리가 자주 먹는 음식, 당연하게 생각하고 접하던 메뉴의 역사와 유래에 대해 알 수 있게 해준다. 그만큼 자료를 많이 준비하고 촬영했다"라고 설명했다. '백종원의 국민음식'은 오늘날 전 세계적으로 사랑받는 글로벌 푸드의 인기 비결과 글로벌 푸드가 어떻게 한국에 들어와 국민 음식이 됐는지 살펴보는 신개념 푸드 어드벤처 프로그램이다. 공인된 음식 전문가 백종원이 '푸드 도슨트'로 변신하고, 센스 있는 예능감으로 무장한 규현이 한국인과 세계인의 입맛을 모두 저격한 음식들의 인기 비결을 파헤친다. 오늘(2일) 오후 11시에 첫 방송된다. 황소영 기자 2021.07.02 14:22
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족발집창업 예정 창업자 위한 ‘레시피코리아’ 족발동영상레시피 공개

긴 겨울밤 주로 찾게 되는 야식의 단골 메뉴인 족발을 하루 만에 완성할 수 있는 특급비법 전수 레시피를 동영상으로 배울 수 있게 됐다. 동영상레시피 공유 플랫폼 레시피코리아는 족발집창업을 준비 중이거나 기존 외식업주의 족발메뉴 추가를 수월하게 할 수 있도록 전문가과정 동영상강의로 ‘김명환 실장의 대박집 족발전문가과정’ 동영상레시피를 업데이트 했다. 이번 동영상레시피는 현재 성행하고 있는 족발전문점의 레시피를 그대로 배울 수 있는 동영상으로, 족발에 대한 상식부터 배달방법, 미리 배달을 위한 준비과정 등 족발전문점 현장에서만 들을 수 있는 이야기로 시작해 평균 3일 소요되는 족물만들기를 단 하루로 단축하면서도 맛을 그대로 유지하는 방법도 알려준다. 또한 냄새 나지 않는 족발 손질방법과 초보자도 충분히 할 수 있는 족발삶기까지 세세하게 수록했으며 된장소스, 새우젓소스 등 족발에 필수인 소스만드는 방법도 확인할 수 있다. 강사는 족발 및 보쌈 전문점을 비롯해 다양한 전문요리점에서 20년 쉐프 경력을 이어 온 김명환 쉐프가 맡았다. 특히 해당 레시피영상은 레시피코리아의 족발 전문가과정 교육 중 핵심인 족발만들기 부분만을 동영상으로 제작한 영상으로, 족발창업에 필요한 전체 과정이 필요할 경우 레시피코리아 전문가과정 이수를 하면 더욱 도움이 된다, 이 족발 동영상교육 이수 후 족발전문가 과정 신청 시 40% 할인된 금액으로 배울 수 있는 특전도 주어진다. 레시피코리아 관계자는 “족발은 누구나 좋아하는 국민음식이지만 쉽게 배우기 힘든 음식이기도 해 족발창업 시 전문교육이 꼭 필요하다”며 “이번 교육은 현재 대박집으로 운영되는 곳의 레시피이므로 마스터 할 경우 큰 도움이 될 것”이라고 전했다.온라인 일간스포츠 2018.12.20 15:23
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