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생활문화

돈까스시티, 38년 경력의 국내 돈까스 분야 선구자적 역할하며 요리의 품격 높여..

일식 돈까스 요리가 대세임에도 1970~80년대식 경양식 돈가스로 인기몰이 하는 업소가 있다. 경남 통영시 용남면 통영 IC에서 차량으로 5분 거리에 위치한 돈까스시티(대표 정승훈)가 바로 그곳. 정승훈 대표는 38년 경력의 국내 돈까스 분야 선구자다. 1985년부터 경양식 돈까스 레스토랑으로 사업 역량을 키우다가 1991년부터 기사 식당에서 맛있고 양이 많은 돈까스 요리를 선보이며 택시 기사들의 사랑을 한몸에 받았다. 이후 오픈 주방장으로 근무하던 중 왕돈가스 메뉴로 40여 개 식당을 대박집으로 만들었다. 그는 5성급 특급 호텔 레스토랑에서 국내외 VIP 인사들에게 차별화된 요리를 제공해 주목받았고 국내/국제요리대회에서 여러 차례 입상하며 외식업계에서 입지를 다졌다. 2024 일간스포츠 선정 혁신한국인 파워코리아 대상을 수상한 돈까스 시티에서는 냉동육을 배제하고 최상급 냉장육만 사용하며 당일 생산․판매 원칙을 지킨다. 대표 메뉴는 흑돼지고기의 풍미가 극대화된 ‘왕돈까스’, 100% 모짜렐라 치즈가 듬뿍 든 ‘치즈돈까스’, 돈까스/함박스테이크/생선커트렛/토마토스파게티를 한번에 맛볼 수 있는 ‘돈까스시티 정식’, 고급 소고기와 흑돼지갈빗살로 만든 함박스테이크에 머쉬룸과 치즈 감자를 가미한 ‘머쉬룸 함박스테이크’이다. 이외 숯불에 구운 프랑스산 돼지갈비와 호주산 안심 고기로 매콤하게 맛을 낸 ‘바비큐폭립 케사디아’, 머쉬룸과 단호박 포테이토에 크라미 치즈 소스로 풍미를 높인 ‘헬렛 뉴욕 스타일 스테이크’도 제공한다. 통영 돈까스시티는 70~80년대를 연상케 하는 경양식 레스토랑에서 타의 추종을 불허하는 명품 돈까스를 먹고 싶어하는 식도락가들 덕분에 통영 지역 명소이자 전국 맛집으로 자리 잡았다. 돈까스 요리의 품격을 한 차원 끌어올리며 돈까스 업계에 새로운 패러다임을 제시한 정 대표는 “특별 고객들을 대상으로 통영산 제철 해산물과 흑돼지 돈까스가 어우러진 유럽풍 고급 특선 코스(A/B) 요리를 직접 제공할 예정”이라고 밝혔다. 2024.09.30 12:30
연예일반

홀쭉해진 히밥 ‘토밥좋아' 복귀 “식욕 없어 3kg 빠져”

먹방 유튜버 히밥이 홀쭉해진 얼굴로 먹방 여행에 복귀했다. 히밥은 14일 방송된 티캐스트 E채널 토요일은 밥이 좋아'에서 보령의 묵은지 오겹살, 피자돈가스로 든든하게 배를 채운 후 숙소에 도착해 코로나19 자가격리로 여행 첫날에 불참한 히밥과 영상통화를 했다. 노사연은 스마트폰 화면 속에 히밥의 얼굴이 뜨자 “히밥아 괜찮아” 애정 가득한 말로 히밥을 걱정했다. 또한 현주엽은 “얼굴이 반쪽이 됐다”며 히밥의 근황을 물었다. 이에 대해 히밥은 "“일 동안 식욕이 없어서 체중이 3kg이 빠졌다”며 먹방 서열 1위의 식욕도 잠재운 코로나19 후유증을 토로했다. 이어 박명수는 히밥에게 “조나단이히밥 자리를 노리고 있다. 엄청 먹는다”며 히밥을 자극했지만, 히밥은 “식비가 많이 남았다고 들었다”고 응수해 멤버들을 웃음 짓게 했다. 히밥은 자가격리가 해제된 다음 날 아침에 멤버들이 잠든 숙소에 도착해 홀로 곱창전골 먹방에 돌입했다. 정진영 기자 chung.jinyoung@joongang.co.kr 2022.05.15 15:12
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'위대한 집쿡 연구소' 강호동 VS 김준현, 이번엔 돈가스로 맞대결

'위대한 집쿡 연구소' 강호동과 김준현이 돈가스 밀키트로 요리 대결을 펼친다. 하트 모양의 고기를 든 강호동과 그를 향해 케첩과 마요네즈로 쌍권총을 쏘는 김준현의 모습이 포착됐다. 오늘(23일) 오후 8시 채널S에서 방송되는 '위대한 집쿡 연구소-강호동과 김준현의 결정적 한 방'에는 돈가스 밀키트를 주제로 요리 대결을 벌인다. '강호동, 김준현의 결정적 한 방'은 히밥과 자칭 밀키트 전문가 데프콘이 픽한 '겉바속촉'의 대명사 돈가스 밀키트. 강호동이 맛과 식감, 건강까지 챙기는 요리로 연승을 이어가고 있는 가운데 김준현이 역전의 발판을 마련할 수 있을지 관심을 모은다. 김준현은 "완벽한 실력으로 압도적 승리를 보여주겠다"라며 모두가 아는 맛의 결정판을 보여줄 것을 예고한다. 이에 강호동은 "기술은 정성을 이길 수 없다"라고 맞수를 놓으며 두 사람 사이 긴장감을 자아낸다. 두 사람 모두 예측불가한 결정적 한 방과 요리 과정을 선보이며 연구원들을 의아하게 만든다. 어떤 요리가 탄생할지 기대를 모은다. 채널S는 SK B tv에서는 1번, KT Olleh TV에서는 70번, LG U+TV에서는 62번, 이밖에 B tv 케이블 66번, LG헬로비전 133번, 딜라이브 74번, HCN 210번에서 시청할 수 있다. 또한 B tv를 통해 채널S의 다양한 콘텐츠들을 확인할 수 있다. 황소영 기자 hwang.soyoung@joongang.co.kr 2021.09.23 09:43
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'백종원의 국민음식' 규현, 향수 자극 돈가스에 왈칵 눈물

슈퍼주니어 규현이 추억의 음식 돈가스에 눈물을 보인다. 오늘(9일) 오후 11시에 방송될 JTBC '백종원의 국민음식-글로벌 푸드 편'(이하 '백종원의 국민음식')에는 첫 국민음식으로 남녀노소 모두가 좋아하는 돈가스를 다룬다. 음식에 진심인 남자 백종원과 규현이 돈가스에 얽힌 이야기와 돈가스를 즐기는 방법을 공개한다. 약 140년 전 옛 조선 왕실 연회장의 메인 요리로도 올라온 사실이 있는 돈가스는 오늘날 누구나 어디서든 쉽게 접할 수 있는 친숙한 음식이다. 서양과 일본을 건너 한국까지 들어온 돈가스의 모험 이야기와 한국에 정착해 한국인의 입맛에 맞게 모습을 바꿔온 돈가스의 맛있는 이야기가 베일을 벗는다. 돈가스는 가족과 함께 즐기는 외식 메뉴 중 하나이지만 누군가에겐 입학식이나 졸업식처럼 특별한 날에 접하던 추억의 음식이기도 하다. 항상 자신의 기대를 저버리지 않아 돈가스를 자주 먹는다는 규현은 자신의 추억 속 돈가스로 학창 시절 단골 가게에서 팔던 돈가스를 꼽는다. 그런 규현이 돈가스를 한 입 먹자마자 눈물을 훔친다. 규현을 울린 돈가스의 정체와 돈가스에 얽힌 규현의 사연은 본 방송에서 확인할 수 있다. 황소영 기자 hwang.soyoung@joongang.co.kr 2021.07.09 11:22
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[종합IS] '강식당' 돈가스로도 웃기는 이수근…음식 태운 강호동

첫 날과 다른 둘째 날이었다. 주문 속출에 홀과 주방은 '멘붕'에 빠졌다.12일 방송된 tvN '신서유기 외전-강식당(이하 '강식당')'에서는 둘째 날의 영업을 시작하는 모습이 그려졌다. 모든 불안 요소가 합쳐지며 '강식당' 직원들은 이틀 만에 평화가 깨지는 모습을 보였다.이날 '강식당' 멤버들은 우여곡절 끝에 첫 영업을 무사히 마쳤다. 퇴근 후 돌아가는 길에 이수근은 "별 걸 다해본다"며 실성하는 웃음을 보였다.그의 말을 들은 강호동은 "요리하면서 첫 생각은 요리에 무아지경이었다가, 지금 내가 뭘 하고 있나 두 번째 생각이 들었다. 마지막 내린 결론은 장사나 하자 였다"며 어느순간 현실에 수긍했다. 두 달전 부담이 컸던 강호동이 변한 것이다.방송 최초로 강호동 엄마의 목소리도 공개됐다. '강식당' 촬영 두 달전 메뉴를 정하다가 잡채 얘기가 나왔고, 강호동은 자신의 엄마 잡채가 맛있다고 말했다. 강호동은 엄마에게 요리를 한다고 말했고, 강호동 엄마는 "열심히 하라"며 응원의 메시지를 보냈다.또한 적자가 난 '강식당'의 모습도 그려졌다. 이수근은 퇴근길에 "재료 사온 게 38만원인데 22만원 팔았다. 첫날부터 16만원 적자"라며 씁쓸한 웃음을 지었다. '창업 의지 꺾어주는 방송' '절대 따라하지 말라'는 자막은 폭소케 했다.숙소에 돌아온 멤버들은 신메뉴 개발에 힘썼다. 강호동은 등심 라면과, 등심 짜장라면을 만들었지만 반응은 썩 좋지 못했다. 결국 고심 끝에 아이들을 위한 '이수근가스'를 개발했다. '이수근가스'는 추후에 손님들에게 폭소를 유발했다. 너무 작은 사이즈에 귀여움을 표하기도 했고, 너무 웃겨서 음식을 못 먹는 사태까지 벌어졌다. 돈가스로도 웃기는 이수근이었다.2일 차 영업을 맞이한 '강식당' 멤버들은 여전히 분주했다. 강호동은 가게에 도착하자마자 채수를 만들었고, 송민호는 메뉴판을 그렸다. 역할 분담이 철저했다. 이수근은 직원들을 위해 밥을 차렸고, 은지원은 홀 청소를 했다.강호동은 영업 전 직원들에게 '노(NO) 복지'를 선언했다. 대신 흑자를 내면 2시간 노래방을 쏘겠다고 말해 웃음을 자아냈다. 그렇게 시작된 둘째 날의 영업. 순조로울 줄 알았던 '강식당'은 전쟁터였다. 밀려드는 손님에 홀 매니저 은지원은 정신이 없었다.주방에서는 스프가 떨어져 난감한 상황에 벌어졌다. 결국 스프를 다시 만드는 과정에서 강호동은 루를 태우는 사고를 벌였다. 서로 처음 겪는 일에 '멘붕'에 빠진 직원들은 실소를 지었다. 강호동은 "당황하지 말라"며 애써 위로하는 모습을 보였다.이미현 기자 lee.mihyun@joins.com 2017.12.13 00:17
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[첫방②] 보건증X메뉴X가격X레시피…엔딩 BGM까지 완벽한 '강식당'

'강식당'은 엔딩 배경음악까지 완벽했다. 매우 철저한 식당이었다.5일 첫 방송된 tvN '신서유기 외전-강식당(이하 '강식당')'에서 등장한 '강식당'은 그저 그런, 일회성 식당이 아니었다. 사업자등록증까지 발부 받은 진정한 식당이었다.이날 '강식당' 멤버들은 메인메뉴부터 가격까지 일일이 의논하고 결정했다. 이수근은 감자전에 자신감을 보였고, 강호동은 칼국수를 제안했다. 그러나 결론 없이 2시간이 훌쩍 지났고 멤버들은 점점 지쳐갔다.이에 제작진은 경양식집 이야기를 꺼냈고, 강호동은 '강호동까스'를 생각해냈다. 이들은 이름이 마음에 들어 돈가스로 결정했다. '크게 넉넉하게'가 목표였고, 그에 걸맞게 접시보다 더 큰 돈가스가 탄생하게 됐다.'할거면 제대로 하겠다'는 사명감으로 보건증도 발급 받았다. 보건소를 찾아 피검사를 받고, 엑스레이를 찍었다. 또한 장티푸스 검사를 위해 배변 검사를 하는 모습도 그려졌다. 일부 멤버들은 이 검사 때 숙연해지는 모습을 보여 웃음을 자아내기도 했다.'완벽한 맛'을 위해 백종원을 찾아 레시피도 전수 받았다. 요리에 두려움이 있었던 강호동에게 '절대 레시피'가 생긴 것. 강호동과 안재현은 촬영 2주전부터 레시피대로 음식 만드는 연습을 했다.멤버들은 그의 음식솜씨에 만족했다. 제조 시간이 30분이 걸린다는 점이 단점이었지만 금방 극복했다. 점점 손에 익기 시작했고, 손님들이 몰려들어도 흔들림 없이 돈가스를 만들었다.'강식당'의 완벽함은 엔딩에도 빛발했다. 홀과 주방사이에 미묘한 감정이 오갔다. 홀은 홀대로 예민했고, 주방은 주방대로 바빴다. 큰 소리가 오가기 직전이었다. 이 때 나온 배경음악은 신의 한수였다. '왜 너는 나를 만나서'로 시작하는 화제의 '아내의 유혹' OST였다. 상황에 절묘하게 어울리는 배경음악은 예상치 못한 웃음을 선사했다.처음부터 끝까지 완벽한 '강식당'이었다. 화제성과 기대에 충족하는 첫 방송임에 틀림없다. '신서유기 외전-강식당'은 매주 화요일 오후 10시 50분 방송.이미현 기자 lee.mihyun@joins.com [첫방①] 화제의 '강식당' 지독한 현실, 웃음으로 배채웠다 [첫방②] 보건증X메뉴X가격X레시피…엔딩 BGM까지 완벽한 '강식당' [첫방③] 싸움을 대하는 '강식당' 자세…또 하나의 진정성 포인트 2017.12.06 06:49
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[종합IS] '강식당' 43cm '강호동가스' 드디어 첫 주문…배두둑 현실 웃음

'강식당' 멤버들에겐 지독한 현실이었다. 43cm 돈가스를 만들기 위해 새벽 3시가 넘도록 고기를 두들기고, 평생 해본 적 없는 요리에 도전했다. 힘들고 부담되는 이들을 보는 시청자들은 웃음으로 배불렀다.5일 첫 방송된 tvN '신서유기 외전-강식당(이하 '강식당')'에서 '강식당'의 개업 전반적인 모습이 그려졌다.강호동은 사전 모임에서 "강식당에서 아무것도 안하고 붕 떠있을 수 없지 않냐"라며 부담감을 호소했고, 나영석 PD는 "형이 메인 셰프"라고 설득했다. 이어 "돌이키기엔 너무 많은 준비를 했다"고 말했다.이날 메뉴와 역할을 정하는 모습도 그려졌다. 이수근은 감자전에 자신감을 보였고, 강호동은 칼국수를 제안했다. 그러나 결론없이 어느새 2시간이 지났고 점점 지쳐갔다.이에 제작진은 경양식집 이야기를 꺼냈고, 강호동은 '강호동까스'를 생각해냈다. 이들은 이름이 마음에 들어 돈가스로 결정했다. 크게 넉넉하게가 목표였고, 그에 걸맞게 접시보다 더 큰 돈가스가 탄생하게 됐다.이들은 할거면 제대로 하겠다는 사명감으로 보건증도 발급 받았다. 보건증 발부를 위해 장티푸스 검사는 필수. 배변 검사는 이들을 숙연하게 만들기도 했다.결국 제주로 떠난 요괴들. 강호동은 부담감때문에 투헤비토커로 변신했다. 10분동안 멤버들 앞에서 주절주절거렸다. 이들은 돈가스 소스를 따로 줄 건지 부어 줄건지에 대해 30분 넘게 싸움을 벌이기도 했다. 진짜 '일'을 앞둔 상태라 점점 예민해졌다. 이번엔 가격을 두고도 싸움이 이어졌다. 오픈을 앞두고 메뉴 후회까지 더해졌다.개업 전날 가게를 찾은 멤버들은 어수선했다. 일일이 재료가 어딨는지, 어떻게 음식을 만들어야 할지 분주한 모습을 보였다. 강호동은 레시피에 대한 확신이 있었다. '절대 레시피'라고 말할 정도였다. 그 이유는 백종원이 전수한 레시피였기 때문. 강호동은 촬영 2주전 백종원이 전수해 준 '절대 레시피'를 받았고, 그대로 소스를 제조했다. 예행연습에서 한 음식이 나오느데 30분이 걸리며 폭소를 유발하기도 했다.드디어 오픈한 '강식당'. 첫 주문은 '강호동가스'와 '오므라이스'였다. 강호동은 능숙한 손놀림으로 첫 '강호동가스'를 내놨다. 손님들은 접시보다 더 큰 돈가스를 보고 놀랐다. 또한 "맛있다"를 반복하며 맛있게 식사를 했다. 이를 들은 강호동은 "예스"를 외치며 뿌듯해했다.계속 밀려드는 주문에 주방은 전쟁터를 방불케 했다. '강호동가스'를 주문한 테이블에 밥이 안 나가는 실수도 했다. 이내 정신을 차리고 차근차근 테이블의 주문을 해결해나갔다. 그러나 시간이 지날수록 홀과 주방은 갈등이 생기기 시작했다.이미현 기자 lee.mihyun@joins.com 2017.12.06 00:17
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'강식당' 2시간 고민 끝에 이름에 끌려 '강호동가스' 메뉴 결정

'강식당' 멤버들이 2시간 고민 끝에 메뉴를 결정했다.5일 첫 방송된 tvN '신서유기 외전-강식당(이하 '강식당')'에서 '강식당'의 메뉴를 정하는 모습이 그려졌다.강호동은 사전 모임에서 "강식당에서 아무것도 안하고 붕 떠있을 수 없지 않냐"라며 부담감을 호소했고, 나영석 PD는 "형이 메인 셰프"라고 설득했다. 이어 "돌이키기엔 너무 많은 준비를 했다"고 말했다.이날 메뉴와 역할을 정하는 모습도 그려졌다. 이수근은 감자전에 자신감을 보였고, 강호동은 칼국수를 제안했다. 그러나 결론없이 어느새 2시간이 지났고 점점 지쳐갔다.이에 제작진은 경양식집 이야기를 꺼냈고, 강호동은 '강호동까스'를 생각해냈다. 이들은 이름이 마음에 들어 돈가스로 결정했다. 크게 넉넉하게가 목표였고, 그에 걸맞게 접시보다 더 큰 돈가스가 탄생하게 됐다.이미현 기자 lee.mihyun@joins.com 2017.12.05 23:11
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'집밥백선생' 심혜진 "남편 윤상, 방송 이후 얼굴 좋아졌다"

'집밥 백선생'에 깜짝 출연한 가수 윤상의 아내 심혜진이 백종원에게 감사한 마음을 드러냈다.지난 19일 방송된 케이블채널 tvN ‘집밥 백선생’에서는 ‘집밥대첩’ 2차전이 진행됐다. 이날 ‘가족’을 주제로 윤상의 아내와 두 아들 찬영, 준영 군이 스튜디오를 방문했다.특히 윤상의 아내 심혜진은 뛰어난 미모를 드러내 눈길을 끌었다. 두 아들도 부모를 닮아 훈훈한 외모를 자랑했다.이날 1년 6개월 만에 한국을 찾았다는 심혜진은 “백종원에게 무척 감사하다”면서 “라면만 끓여먹던 남편 윤상이 ‘집밥 백선생’ 이후 제대로 된 밥을 차려 먹는다. 얼굴이 무척 좋아졌다”고 감사 인사를 전했다.윤상은 카레 돈가스, 김구라는 자장볶음밥, 송재림은 불고기, 윤박은 닭볶음탕으로 각각 요리 대결을 펼쳤다. 윤상은 가족의 응원에 힘입어 카레 돈가스로 우승을 차지했다.우승자 트로피와 꽃다발을 받은 윤상은 “가족들이 저를 위해 멀리서 여기까지 와줬는데 하위권에 머물면 어떡하나 걱정했다”면서 “그런데 모두들의 도움으로 우승할 수 있었다”고 소감을 전했다.온라인 일간스포츠[사진=tvN 방송화면 캡쳐] 2016.01.20 14:51
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'집밥백선생' 윤상 아내 심혜진, 백종원에게 감사...왜?

'집밥 백선생'에 깜짝 출연한 가수 윤상의 아내 심혜진이 백종원에게 감사한 마음을 드러냈다.지난 19일 방송된 케이블채널 tvN ‘집밥 백선생’에서는 ‘집밥대첩’ 2차전이 진행됐다. 이날 ‘가족’을 주제로 윤상의 아내와 두 아들 찬영, 준영 군이 스튜디오를 방문했다.특히 윤상의 아내 심혜진은 뛰어난 미모를 드러내 눈길을 끌었다. 두 아들도 부모를 닮아 훈훈한 외모를 자랑했다.이날 1년 6개월 만에 한국을 찾았다는 심혜진은 “백종원에게 무척 감사하다”면서 “라면만 끓여먹던 남편 윤상이 ‘집밥 백선생’ 이후 제대로 된 밥을 차려 먹는다. 얼굴이 무척 좋아졌다”고 감사 인사를 전했다.윤상은 카레 돈가스, 김구라는 자장볶음밥, 송재림은 불고기, 윤박은 닭볶음탕으로 각각 요리 대결을 펼쳤다. 윤상은 가족의 응원에 힘입어 카레 돈가스로 우승을 차지했다.우승자 트로피와 꽃다발을 받은 윤상은 “가족들이 저를 위해 멀리서 여기까지 와줬는데 하위권에 머물면 어떡하나 걱정했다”면서 “그런데 모두들의 도움으로 우승할 수 있었다”고 소감을 전했다.온라인 일간스포츠[사진=tvN 방송화면 캡쳐] 2016.01.20 14:20
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