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경제

[일간스포츠 파워브랜드] 갈릭MF, 비가열 천연발효로 영양 늘이고 냄새 없애

동성제약 – 갈릭MF 마늘은 날마다 하루 한쪽만 먹어도 건강에 도움을 준다고 한다. 마늘 특유의 매운맛과 냄새로 꺼리지만 우리나라 4대 채소 중 하나로 식사 때 쉽게 먹을 수 있다. 이러한 마늘 특징은 ‘알리신(Allicin)’이라는 성분 때문이다. 알리신은 타액과 소화액 분비를 촉진하는 효과가 있고, 티아민과 결합하면 알리티아민이라는 물질을 생성하는데, 이는 체내에서 비타민 B1과 같은 역할을 한다. 비타민 B1은 탄수화물의 소화를 돕고 에너지 대사에 관여한다. 또한 △피로물질 축적 방지 △근육 △심장 △신경계 기능 유지를 돕는다. 동성제약(대표이사 이양구)이 6개월간 네 번에 걸쳐 발효 숙성한 마늘 ‘갈릭MF’를 선보였다. 이 제품은 비가열 천연으로 발효해 영양 성분이 약 600% 증폭된 건강식품이다. 또한 제조 시 보존료 · 첨가물 · 설탕 · 색소 · 방부제를 전혀 첨가하지 않은 순수 마늘 발효액이다. 동성제약 관계자는 “갈릭MF는 마늘 특유의 냄새와 맛을 없애 먹기에 부담이 없다”라며 “환절기 면역력 강화에 도움을 줄 수 있는 가족을 위한 프리미엄 건강식품”이라고 말했다. 온라인 일간스포츠 2021.10.29 15:30
연예

이번엔 곡물효소…잘나가는 박하선, 광고 모델 또 낙점

배우 박하선이 생활건강 브랜드의 모델로 나선다. 소속사 키이스트는 11일 "박하선이 여성생활건강 전문몰 즐건생활의 그녀를 위한 곡물효소 첫 광고 모델로 선정됐다"고 밝혔다. 그녀를 위한 곡물효소는 100% 국내산의 6가지 곡물로 천연발효 시킨 효소 제품이다. 브랜드 관계자는 “다방면에서 다양한 캐릭터와 밝고 건강한 매력으로 폭넓은 연령대에서 사랑받고 있는 배우 박하선의 이미지가 2049 여성 고객이 주를 이루는 즐건생활과 잘 부합해 선정하게 됐다”고 전했다. 박하선은 매 작품 존재감 넘치는 열연으로 신뢰를 주는 배우로 자리매김한 것은 물론, 특유의 긍정적이고 건강한 매력으로 대중에게 높은 선호도를 자랑하고 있다. 이에 최근 화장품, 커피, 한돈 등 광고계의 지속적인 러브콜을 받고 있다. 한편, 올 하반기 MBC에서 선보일 한국형 블록버스터 첩보 액션 ‘검은 태양’ 주인공으로 캐스팅돼 폭발적인 연기 변신을 예고하고 있다. 조연경 기자 cho.yeongyeong@jtbc.co.kr 2021.06.11 15:39
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서호관 "호텔제과제빵학과 과정 김영모 제과명장 석좌교수 임용"

국내 대표 관광기업 ㈜모두투어네트워크가 함께하는 서울호텔관광직업전문학교(이하 서호관, 학장 박순영)가 호텔제과제빵학과 과정에 김영모 명장이 석좌교수로 임용됐다고 밝혔다. 제과제빵 분야의 최고의 명장으로 인정받은 김영모 과자점 대표는 노동부가 선정한 기능 한국인 제과1호이며 제과제빵 분야 명장 6호이다. 김영모 명장은 천연발효빵을 개발해 우리빵의 우수성을 알리는 한편, 지난 13일 서울호텔관광직업전문학교 석좌교수로 강단에 선다. 김영모 명장은 “앞으로 후학양성을 위해 노력하고 전문 제과제빵 인재를 양성하겠다”고 말했다. 서울호텔관광전문학교는 대학학력 인정 교육기관으로 졸업 후 전문학사과정은 전문대와 동등한 학력이 인정되며, 80% 이상의 실습률을 보유하며 현장실무 위주의 강의를 들을 수 있다고 밝혔다.학교 관계자는 "서호관은 3년 연속 호텔서비스 인력양성 우수기관으로 선정된 전문학교이며 학생들이 1학년부터 자격증은 기본"이라며 "대회 준비까지 빠르게 진행되어 취업 스펙에도움을 주고 있다"고 설명했다. 한편, 서호관은 현재 2019년도 정시전형을 앞두고 신·편입학 원서지원을 홈페이지 온라인 접수 및 방문 접수, 전화 접수를 받고 있다고 밝혔다.이승한기자 2018.12.18 16:56
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할리스커피, 미니라운드케익, 데니쉬식빵 등 가을 베이커리 9종 출시

국내 대표 커피전문기업 할리스커피(대표 김유진)가 완연한 가을을 맞아 커피와 어울리는 베이커리 9종을 출시한다고 15일 밝혔다.신제품 베이커리 9종은 ‘어텀 페어링(Autumn Pairing)’이라는 주제로 가을과 어울리는 커피 등 다양한 음료와 즐기기 좋은 제품군인 미니라운드케익, 파운드케익, 데니쉬식빵 등으로 구성돼 있다. 미니라운드케익는 특별한 날을 소소하게 기념할 수 있는 ‘작지만 완전한 케익’이 콘셉트다. 대표 품목인 ‘얼그레이 쉬폰 라운드’는 얼그레이 티를 직접 우려 만든 생크림을 부드럽고 촉촉한 쉬폰 케익으로 얼그레이 본연의 깊은 향을 맛볼 수 있다.이번 시즌 처음으로 선보이는 파운드케익과 데니쉬식빵은 커피와도 잘 어울리지만 티 음료 등 다양한 음료와 함께 바쁜 일상 속 식사 대용으로도 좋은 베이커리 메뉴다. 파운드케익은 두 가지 맛을 동시에 즐길 수 있는 2색(色) 마블 파운드케익으로 출시한다. 초코쿠키와 카라멜을 더해 달콤함을 극대화한 ‘초코쿠키 파운드케익’, 플레인 파운드케익에 얼그레이의 풍미를 더한 ‘얼그레이 파운드케익’, 쌉싸름한 그린티와 플레인 파운드케익이 만난 ‘그린티 파운드케익’ 3가지 플레이버로 출시돼 취향에 따라 선택이 가능하다.데니쉬식빵은 천연발효종으로 12시간 이상 저온숙성하여 부드럽고 쫄깃한 페스츄리에 각종 토핑이 더한 것이 특징으로 풍부한 식감을 즐길 수 있다. 국내산 마늘로 만든 크림치즈 소스가 어우러진 ‘갈릭 데니쉬식빵’, 햄과 체다치즈가 들어간 ‘햄치즈 데니쉬식빵’으로 2가지 맛으로 선보인다. 이 외에도 할리스커피는 보다 다양해지는 고객들의 입맛을 고려해 ‘고구마치즈’, ‘유자초코무스’, ‘얼그레이롤토르테’ 디저트 케익 3종도 추가로 출시한다.할리스커피 관계자는 “최근 음료에 어울리는 베이커리 메뉴를 찾는 고객들이 늘어나고 있어 디저트 케익 외에도 다양한 고객들의 취향을 반영한 미니라운드케익, 파운드케익, 데니쉬식빵 등을 출시하며 베이커리 라인업을 확장했다”며 “완연한 가을을 맞아 커피 등 각종 음료와 어울리는 푸드 페어링으로 ‘카페 속 소확행’을 누려보길 바란다”라고 말했다.할리스커피는 뛰어난 맛과 비주얼 뿐만 아니라 합리적인 가격대로 가심비 좋은 베이커리와 플레이트 메뉴를 선보이며 많은 고객들에게 사랑을 받고 있다. 달걀 한 개가 온전하게 들어있는 아침 대용식인 ‘에그 데니쉬’부터 레스토랑 요리를 간편하게 즐길 수 있는 플레이트 메뉴인 ‘스파이시 씨푸드 리조또’, ‘로제 펜네 그라탕’까지 상권별, 시간대별 주 고객층의 특성에 맞게 각기 다른 구성으로 선보이고 있다.서지영 기자 seo.jiyeong@jtbc.co.kr 2018.10.15 09:38
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한호전 "제과제빵과과정, 한 학기 20회 이상 무료 특강 진행"

제과제빵전문학교 한국호텔관광실용전문학교(한호전)에서 2018학년 1학기에만 20회 이상의 특강수업을 진행했으며 학기 중 매월 다양한 특강수업과 자격증 특강을 통해 글로벌 특성화 교육이 진행되고 있다고 27일 밝혔다. 학교 관계자는 “한호전 제과제빵학교는 지난 3월부터 6월까지 총 20회 이상 타 대학교 제과제빵학과 보다 많은 특강 수업을 진행하고 있다”며 “제과제빵학과전문학교에서 최대 특강시설을 갖추고 있어 호텔제과제빵 과정 학생들 외 호텔경영과정, 호텔조리과정 재학생이라면 누구나 특강수업에 참여할 수 있다”고 설명했다. 특강수업이 진행되는 한호전 미래관 데몬스트레이션홀(이하 데몬홀) 특강실은 약 300명 이상 수용 가능한 강당으로 호텔학교 특성에 맞게 설계되어 있으며 제과제빵과정, 호텔조리과정, 호텔경영과정의 특징에 맞게 특강 수업이 진행되고 있다. 이원영 호텔제과제빵과정 학과장은 한 학기에 마지팬공예, 슈가크래프트, 호텔 디저트, 머랭공예, 케익 데코레이션, 초코릿 가니쉬, 프랑스전통베이커리, 천연발효빵 등 무료특강을 20회 이상 진행하며 관련 수업과 체계적인 현장 실습을 통해 글로벌한 제과제빵 인재를 양성하고 있다고 전했다. 방학 중 한호전 호텔제과제빵과정 학생들은 제과제빵자격증(호텔디저트실무, 케익디자이너, 초콜릿마스터)을 학기 중 취득할 수 있도록 지원받고 있다.학생들은 자격증 취득과 대회 수상, 산학실습을 학기 중 경험하고 취업과 연계하기 위해 다양한 포트폴리오를 구축하고 있다고 학교 관계자는 밝혔다. 한호전 제과제빵과정은 2018년도 이전 고등학교를 졸업한 성인 입시생들을 대상으로 가을학기 입학을 진행하고 있다. 학교 관계자는 “타 대학교 호텔제과제빵과 과정 진학경험이 있거나 이수한 학점이 있는 경우에도 입학 가능하며, 이수했던 학점을 인정받으면 조기졸업이 가능하다”며 “호텔제과제빵과정 가을학기 개강은 8월27일이며, 7월 중 가을학기 신입생들을 대상으로 한 오리엔테이션 및 예비소집 등이 진행될 예정이다”고 전했다. 이승한기자 2018.06.27 17:08
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막걸리, 천연식초 직접 만들어 드세요~ 술디자이너의 천연발효 특강

한국천연발효연구원(김성만 원장)에서 ‘술디자이너의 천연발효 특강’을 오는 5월 26일 토요일에 삼경교육센터 6층 교육장(서울역 4호선 14번 출구 앞)에서 진행한다고 15일 밝혔다. 이번 교육은 막걸리 만들기 과정, 천연 식초 만들기 과정 2개 과정이 하루에 진행되며, 쉽고 재미있는 발효 원리 교육으로 실생활에서 바로 만들고 음용 활용할 수 있도록 교육이 진행된다. 교육 수료 시에는 막걸리소믈리에 상온 3급 자격증, 천연식초 전문가 과정 자격증이 발급된다. 교육 중 제공되는 실습 부재료로는 막걸리 24병을 만들어 음용할 수 있으며 종초 100ml로도 천연식초 1L를 만들어 음용할 수 있다. 교육비는 교육비, 교재비, 실습 재료비 등 모든 비용을 포함하여 7만원이며, 한번 결제로 2과정을 동시에 수강 가능하다. 술디자이너의 천연발효 특강은 2015년부터 년 4회 진행되고 있으며, 2018년에는 3월, 5월, 8월, 11월에 진행되고, 참가인원은 50명으로 선착순으로 마감 진행한다. 술디자이너 김성만 원장은 “100세 건강을 위해서는 천연발효를 이해하고, 실생활에서 직접 만들고 음용해야 가능하다” 며 “ 이번 교육으로 가능한 많은 사람들이 참여, 국민 모두가 웰빙 라이프를 할 수 있기를 기원한다.”고 덧붙였다. 술디자이너의 천연발효 특강 신청은 한국천연발효연구원에서 접수 중에 있으며, 선착순 마감 예정이다.온라인 일간스포츠 2018.05.15 16:58
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함상훈 명장, 한호전 제과제빵학교 2018 ‘르방디에’ 프리미엄 클래스 진행

제과제빵전문학교 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전)에서 호텔제과제빵학과 과정 재학생들을 위해 작년에 이어 특별한 파티쉐 라인업을 갖춘 ‘2018 르방디에 프리미엄 클래스’ 1차 특강 강의를 진행했다고 학교측이 26일 밝혔다. 한호전 호텔제과제빵과 과정 학생들은 ‘르방디에 클래스’라는 세계 정상급 파티쉐에게 교육받는 특별한 수업이라는 뜻의 장학혜택 과정으로 작년에 이어 3월23일 버터크림과 생크림의 달인 함상훈 명장의 강의를 시작으로 약 10주간 다양한 호텔디저트 및 공예작품 수업을 진행했다. 학교 관계자는 “이번 진행된 케익데코레이션 특강은 제과명장 8호 함상훈 파티쉐가 직접 학생들을 지도 관리하며, 제과제빵학과 과정 학생들에게 명장이 되는 법부터 명장이 되기까지 현장경험을 생생하게 전달했다”며 “학생들은 함상훈 파티쉐와 버터크림과 생크림을 이용한 케익데코레이션 기술을 전수받으며 수업을 마친 뒤 개인 촬영을 진행했다”고 설명했다. 이번 주 진행되는 한호전 ‘르 방디에’ 프리미엄 클래스 수업으로는 파리 최고의 크루아상을 수상한 프랑스 정통빵 장인, 프랑스대통령 관저인 엘리제궁에 1년간 매일 아침 바게트를 납품했던 시릴고댕 블랑제의 프랑스전통베이커리 강의가 실시될 예정이다. 학교 관계자는 “학교에는 7인의 제과기능장 교수들이 포진되어 교수마다 현장에서 근무한 이력과 20년 이상 호텔경력을 보유하여 타 교육기관 제과제빵과 과정, 호텔조리학과 과정 학생들과 차별화된 교육을 진행하며 변화하는 디저트, 브런치 산업에 맞는 글로벌한 예비 파티쉐를 양성 중”이라고 전했다. 한편 한호전 제과제빵과 과정에서는 70% 이상이 실습과목으로 구성되어 있으며 제과제빵과 과정 학생들은 실습 수업을 통해 관련 자격증 취득 및 대회수상, 각종 박람회 쇼콜라티에, 마지팬공예 등 실무실습을 통해 전문 인력으로 성장하고 있다.프랑스전통베이커리, 천연발효빵, 디저트 등 보다 경쟁력 있는 교육을 받아 자신이 희망하는 고급 호텔 및 외식업 분야로 진출할 수 있다고 학교 측은 설명했다. 한호전 제과제빵과과정 학생들은 제과제빵자격증(호텔디저트실무, 케익디자이너, 초콜릿마스터) 또 한 학기 중에 취득하고 있으며, 다양한 베이커리 제과제빵대회 참가를 통해 재학생들의 스펙을 높여 졸업 후 제과제빵취업을 학교에서 연계하고 있다. 한편 한호전은 학생들을 위해 등록금 전액을 수혜해주는 장학시스템을 통해 경제적 여건이 어려워 공부를 포기해 야만 했던 학생들을 위해 학과전공 관련 자격증 개수에 따라 전액 장학금 해택을 제공하고 있다.한호전 제과제빵학과 과정 신입생 선발 방식은 입학사정관제도를 도입해 신입생을 선발하고 있다. 내신과 수능 등 계량화된 평가기준을 배제시키고 학생들의 적성과 소질, 가능성 등을 판단하여 선발한다.한호전은 호텔제과제빵학과 과정, 항공운항학과 과정, 호텔조리학과 과정, 호텔경영학과 과정, 바리스타학과 과정을 비롯한 전 학과의 2019학년도 신입생 예비모집을 위한 원서접수를 진행하고 있으며, 한호전 홈페이지에서 접수가능하다. 이승한기자 2018.03.26 12:53
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제과제빵전문학교 한호전 ‘2018 단계별 특성화 전문가 특강 진행’

제과제빵학교 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전)에서 호텔제과제빵학과 과정 재학생들을 위해 12일 ‘마지팬 공예’를 시작으로 매주 다양하고 특별한 약 10가지 디저트 및 공예 작품 관련 특강을 진행하고 있다고 밝혔다. 학교 관계자는 “최근 개최된 특강은 국내에서 손꼽히는 마지팬 제과 기능장인 특1급 호텔출신 정종성 교수가 직접 호텔제과제빵과 과정 학생들을 지도 관리하며 진행되었다”며 “특1급 호텔에서 근무했던 이력을 살려 현장경험을 생생하게 전달하고 마지팬 반죽도 같이 만드는 등 다양한 경험을 했다. 특강 종료 후 실습했던 마지팬 공예 개인 촬영을 진행했다. 또한 다음 단계별 특성화 전문가 교육으로 초콜릿 공예 특강이 실시될 예정이다”고 설명했다. 학교 측은 7인의 제과기능장 교수들이 포진되어 교수마다 현장에서 근무한 이력과 20년 이상 호텔경력을 바탕으로 제과제빵학과 과정, 호텔조리학과 과정 학생들과 차별화된 교육을 진행하며 변화하는 디저트, 브런치 산업에 맞는 글로벌한 예비 파티쉐를 양성중이다. 한호전 관계자는 “제과제빵과 과정에서는 70% 이상이 실습과목으로 구성되어 있으며 제과제빵과 과정 학생들은 실습수업을 통해 관련 자격증 취득 및 대회수상, 각종 박람회 쇼콜라티에, 마지팬공예 등 실무실습을 통해 전문 인력으로 성장해가고 있다”며 “프랑스전통베이커리, 천연발효빵, 디저트 등 경쟁력 있는 교육을 받아 희망하는 고급 호텔 및 외식업 분야로 진출할 수 있도록 지원하고 있다”고 전했다. 또한 “한호전 제과제빵과과정 학생들은 제과제빵자격증(호텔디저트실무, 케익디자이너, 초콜릿마스터) 또한 학기 중 취득할 수 있도록 산학실습을 연계하고 재학생들이 다양한 베이커리 제과제빵대회에 참가할 수 있도록 교육하고 있다”고 덧붙였다. 한호전 제과제빵학과 과정 신입생 선발 방식은 선발방식을 보완하여 ‘입학사정관제도’를 도입해 신입생을 선발하고 있다. 입학사정관제도란 대학 등 교육기관에서 입학 업무를 담당하는 전문가인 입학사정관을 임명하여 내신과 수능 등 계량화된 평가기준을 배제시키고 학생들의 적성과 소질, 가능성 등을 판단하여 선발한다. 한호전은 호텔제과제빵학과 과정, 항공운항학과 과정, 호텔조리학과 과정, 호텔경영학과 과정, 바리스타학과 과정을 비롯한 전 학과의 2019학년도 신입생 모집을 위한 원서접수를 12일부터 진행하며, 한호전 홈페이지에서 접수 가능하다.이승한기자 2018.03.12 17:37
연예

부산 남포동 맛집 ‘코코식빵’ 오픈 3개월만 퓨전식 식빵으로 주목

부산은 유적지와 해수욕장 등 다양한 관광지가 몰려있어 피서나 여행을 위한 관광객이 몰리는 관광도시이다. 특히 계절을 가리지 않고 관광객이 끊임없이 방문하기 때문에 사계절 내내 축제 및 관광명소는 많은 인파가 집중된다. 특히 자갈치 시장 및 국제시장, 깡통거리 등은 부산 가볼만한 곳으로 구석구석 길거리 음식부터 남포동 맛집이 즐비하다. 이중 최근에 오픈했으나 SNS과 현지에서 입소문으로 손님들이 찾는다는 식빵이 있다. 이색 퓨전 식빵을 선보이고 있는 부산 맛집 ‘코코식빵’이다. 식빵전문점 ‘코코식빵’은 오픈 3개월 만에 차별화된 퓨전식 식빵을 선보이고 SNS 등에서 주목을 받고 있다. 코코식빵은 부산 남포동에 위치한 식빵 맛집으로 인기가 가장 많은 불고기 식빵부터 단호박, 인절미, 호통(호두와 통팥) 식빵 등 식빵을 퓨전식으로 차별화한 아이디어를 실행하면서 제빵 업계에 진출했다. 이 같은 시도는 다른 식빵과 완전히 다른 차별화를 보이면서 고객의 발길을 모으고 있다. 식빵 뿐만 아니라 크루아상 종류도 다양하게 선보이면서 부산 남포동 맛집 뿐만 아니라 전국적으로도 부산 가볼만한 곳으로 SNS 등지에서 알려지고 있다. 또한 퓨전 식빵이라는 참신한 아이템에 젊은 손님층이 주를 이뤘으나, 최근에는 나이가 많은 어르신 손님도 많이 찾고 있다. 단호박과 인절미, 호통 등 곡물을 이용한 식빵들이 어르신들 취향에 맞게끔 선보이고 있어서다. 특히 모든 식빵은 3종류의 천연발효종으로 만들기 때문에 소화가 잘된다. 코코식빵 관계자는 “제과제빵계에서 20년 이상의 실전 경력을 토대로 모든 노하우를 식빵 연구에 넣어 참신한 식빵을 선보이기 위해 항상 노력하고 있다”면서 “2900원으로 한끼 식사가 될수 있도록 높은 퀼리티와 질 좋은 식빵을 선보이는 만큼 열정과 자부심으로 더 나은 식빵집이 되겠다”고 말했다.온라인 일간스포츠 2018.03.05 10:33
경제

대상, 제2회 대상한림식품과학상 수상자 서진호 교수 선정

대상은 ‘제2회 대상한림식품과학상’ 수상자로 서진호 서울대학교 식품생명공학과 교수를 선정했다고 24일 밝혔다. 서 교수는 식품과학에 화학공학과 생명공학의 핵심원리를 융합한 식품생명공학기술을 확립하고, 이를 활용해 발효식품과 식품소재를 친환경적으로 생산할 수 있는 미생물공장화 기술을 개발함으로써 수상의 영예를 안았다. 특히 서 교수의 한국형 제빵용 천연발효효모의 개발과 모유 유래 기능성 올리고당의 생산기술은 우리 전통식품과 미래식품소재 생산기술에 첨단생명공학기술을 접목하여 세계시장으로 진출할 수 있는 기술기반을 확립한 성공적인 사례로 평가된다. 서 교수는 연구 분야뿐만 아니라 다양한 봉사 활동도 수행했다. 서울대학교 연구처장, 한국학술진흥재단 사무총장, 국가과학기술위원회 운영위원 등을 역임했고, 특히 서울대학교의 연구처장으로 봉직하면서 서울대학교 기술지주회사를 설립하는 등 대학의 창의적 지식자산의 산업화를 위한 제도적 기틀을 마련하기도 했다. 이상철 대상 식품BU 대표이사는 "대상한림식품과학상은 식품과학기술인의 사기 진작과 연구 분야의 발전을 위해 제정한 상"이라며 "앞으로도 국내 식품업계를 대표하는 선두기업으로서 식품과학기술 부문에 대한 관심과 투자를 아끼지 않을 것"이라고 말했다. 안민구 기자 an.mingu@joins.com 2017.02.24 11:16
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