돈조뜨더갈비, 주문 즉시 구운 고기 먹는다

"우리나라 돼지고기는 참나무를 만나야 제 맛이 난다."
　
돼지고기 전문점 '돈조뜨더갈비'(www.donzo.co.kr·대표 성진호)가 맛을 내는 비결 중의 하나다. 또 자체 개발한 특제 소스는 돼지고기 냄새를 잡고 맛을 살려 준다.
　
장기간의 연구를 통해 자체 개발한 소스(뜨더갈비 양념)를 고기 부위에 발라서 참나무 장작 가마솥에서 재벌구이를 통한 완전 익힘 방식을 통해 주문하면 고기가 익기를 기다릴 필요 없이 곧바로 먹을 수 있다. 특히 깨끗한 환경에서 방목 사육된 암돈만을 취급하기에 육즙과 향과 맛이 뛰어나다. 신선한 자연육으로 매일 직송하기 때문에 최상품의 육류를 자랑한다.
　
참나무 장작, 가마솥 화덕구이 등 차별화한 메뉴와 독창적 마케팅 기법으로 예비 창업주들에게 큰 호응을 얻고 있으며 현재 전국적으로 체인점을 모집하고 있다. 참나무 직화구이법을 비롯한 메뉴와 그 기법은 물론 창업에 대한 돈조의 성공 전략은 이미 TV 방송을 통해 화제가 된 바 있다.
　
서울시 송파구 송파동에 본사를 두고 있는 돈조뜨더갈비는 그 이름도 나름대로 뜻이 깊다. 돈조는 돼지 돈자와 부엌 조자다. 한국 고유의 아궁이가 있는 부엌에서 정성을 다한 어머니의 손맛을 느끼게 한다는 뜻이다. 맛을 최우선으로 하는 본사의 경영 이념을 엿볼 수 있는 대목이다.
　
주 메뉴로는 참나무 장작구이를 통한 뜨더갈비, 궁중 한방 왕갈비, 삼겹살, 오겹살 등이 있다. 떡갈비·황제살·갈비살·토시살 등도 인기 메뉴에 속한다. 모든 밑반찬과 양념류와 함께 후식인 십전대보탕까지 자체 제조해 믿고 먹을 수 있다.
　
본사는 창업 시 냉장·냉동고와 행사용 주류를 무상으로 제공하며 창업 자금 등을 무담보·무이자로 지원하고 있어 업종 변환을 원하는 예비 창업자의 부담을 줄여 주고 있다.
　
성진호 대표는 "위생·청결·맛을 최우선으로 삼아 돼지고기 전문점으로 변함 없는 맛을 소비자들에게 선보여 나가겠다. 예비 창업주들에게 희망을 주고 침체된 창업 시장에 활기를 불어넣기 위해 노력하겠다"라고 전했다. 1600-9295.

김천구 기자