서예지는 2013년 SK텔레콤 CF로 데뷔한 신예 연기자다. 그는 배우 정우성이 감독으로 나선 휴대전화 갤럭시S4 CF '나와 S4이야기 첫 번째'에서 자전거 여신으로 등장해 이름을 알렷다. 이어 tvN 시트콤 '감자별 2013QR3'에서 노수영 역을 맡아 장기하와 호흡을 맞췄다.
정윤호와 함께 MBC 드라마 '야경꾼일지'에 출연해 박수련 역을 맡고 있다. 최근에는 이준익 감독의 영화 '사도' 촬영을 마친 상태이다.
한편 이날 오전 한 매체는 연예계 관계자의 말을 빌려 '정윤호와 서예지가 드라마를 촬영하면서 좋은 감정으로 만나고 있다'고 보도했다. 이에 정윤호의 소속사 SM엔터테인먼트는 "동료 사이"라며 열애설을 일축했고 서예지측도 "친한 오빠일 뿐"이라며 부인했다.