가을 나들이에 어울리는 우유 도시락 3선은?

기상청에 따르면, 11월 둘째 주까지 단풍이 절정을 이룰 것이라고 한다. 이에 전국 곳곳 산이나 캠핑장 또는 페스티벌 현장으로 나들이를 떠나는 이들이 많은 가운데, 우유자조금관리위원회에서 선선한 가을 날씨와 어울릴 만한 나들이용 우유 도시락 레시피를 공개했다. 
 
< 우유소스와 허브 크러스트 치킨 >
요리 시간은 약 35분 정도이다. 닭 안심 8조각, 계란 1개, 땅콩 4큰술, 빵가루 1컵, 바질 1/2큰술, 올리브오일 3큰술, 밀가루 1/4컵, 식용유 적당량의 주재료에 더해 맛술 1큰술, 소금 후춧가루 약간씩 등 닭 안심 밑간 재료가 필요하다. 또 올리브오일 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 우유 1컵, 생크림 1/2컵, 꿀 1큰술, 소금 후춧가루 약간씩, 녹말물 1큰술 등 우유 소스 재료도 빼 놓을 수 없다. 
 
1. 닭 안심은 찬물에 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 맛술, 소금과 후춧가루로 밑간한다.
2. 계란은 곱게 풀고, 땅콩은 굵직하게 다진다.
3. 다진 땅콩, 빵가루, 바질, 올리브오일을 볼에 넣어 고루 섞는다.
4. 1에 밀가루를 골고루 묻힌 다음 달걀물, 3의 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다.
5. 닭 안심을 170℃의 식용유에서 튀긴다. 200℃로 예열한 오븐에 넣어 10분 정도 굽는 방법도 좋다. 
6. 팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 넣어 볶는다. 우유 1컵과 생크림을 넣고 살짝 끓인 후 꿀, 소금과 후춧가루를 넣는다. 녹말물로 농도를 맞춘다.
 
Tip) 빵가루에 땅콩 대신 파슬리나 카레 등을 섞으면 다양한 맛의 빵가루를 만들 수 있다. 맛이 담백한 우유 소스는 치킨 요리 외에 새우튀김이나 생선튀김에 곁들여도 좋다.
 
< 우유소스 라이스 그라탱 >
필요한 재료는 우유 소스 300mL(1컵 반), 양송이버섯 2개, 양파 1/4개, 피망 1/2개, 햄 50g, 식용유 적당량, 밥 1공기, 소금·후춧가루 약간씩, 모차렐라 치즈 1/2컵, 파슬리 가루 약간이다. 요리에 약 20분이 소요된다. 
 
1. 양송이버섯, 양파, 피망, 햄은 굵직하게 다진다.
2. 팬을 달구어 식용유를 두르고 1에서 준비한 것들을 넣고 센 불로 2분 정도 볶는다.
3. 2에 밥을 추가하고, 2분 정도 더 볶다가 소금과 후춧가루로 간을 한다.
4. 냄비에 우유 소스를 넣어 은근한 불에 3분 정도 묽게 끓인다.
5. 그라탱 용기에 우유 소스를 약간 넣고 볶음밥을 담는다.
6. 남은 우유 소스를 듬뿍 얹은 다음, 모차렐라 치즈를 골고루 뿌린다. 200℃의 오븐에서 10분 정도 구운 뒤 파슬리 가루를 뿌리면 완성이다. 
 
< 커피 우유 >
재료는 우유 200mL, 믹스 커피 1봉으로 아주 간단하다. 요리 시간도 단 10분.
 
1. 냄비에 우유를 넣고 거품이 올라오지 않을 만큼만 살짝 데운다.
2. 데운 우유에 믹스 커피를 넣고 저어주고, 더 잘 섞이도록 한 번 더 데운다.
3. 기호에 따라 코코아 가루, 캐러멜 시럽 등을 첨가해도 좋다. 
 
Tip) 원두커피를 활용할 경우에는 에스프레소를 2큰술 정도가 적당하다. 전자레인지를 이용한다면 40~50초 정도 데우면 된다. 보온병에 담아 등산, 나들이 때 가져가면 따뜻하게 즐길 수 있다. 
 
이번 가을 나들이에는 우유를 넣은 도시락을 준비해 보는 것은 어떨까. 영양을 더하고 맛을 보충해주는 것은 물론 선선해진 날씨에 감기 예방까지 할 수 있다. 이와 관련 가천대학교 식품영양학과 이해정 교수는 “우유에 포함된 필수 아미노산과 칼슘, 유청, 비타민 D 등의 성분이 면역력 증강에 효과적이기 때문”이라고 설명했다.

김민희기자