순백회관 이종욱 대표, 대한민국 한식대가 선정

-현대음식 순대국 분야 전문성 인정
-순대국밥·샤브전골 결합한 한식 브랜드로 성장세 이어가

순대국밥·샤브전골 전문 브랜드 순백회관의 이종욱 대표가 ‘대한민국 한식대가’ 현대음식 순대국 분야에 선정됐다.

이번 선정은 여의도 국회의사당에서 열린 ‘대한민국 한식 명장·대가 선정식’에서 이뤄졌다. 이종욱 대표는 순대국 본연의 맛에 대한 꾸준한 연구와 메뉴 개발, 전통 한식을 현대적인 외식 문화와 접목하기 위한 노력을 인정받아 ‘대한민국 한식대가’ 칭호를 받았다.

대한민국 한식대가는 농림축산식품부 인가 사단법인 대한민국한식포럼이 한식문화 발전과 세계화를 위해 운영하는 제도다. 한식 분야별 독자적인 기술과 전문성을 갖춘 인물을 발굴·육성하는 데 목적이 있다.

선정 과정에서는 전문성과 공헌성, 사회적 신뢰성, 미래 비전 등을 종합적으로 평가한다. 이 대표는 현대음식 분야 가운데 순대국 영역에서 전문성을 인정받았다.

순백회관은 순대국밥의 대중성과 샤브전골의 차별화를 결합한 한식 브랜드다. 식사 수요는 물론 모임과 주류 수요까지 아우르는 구성을 통해 기존 순대국 전문점과 다른 외식 경험을 제안하고 있다.

브랜드는 영등포구청역에 이어 구로디지털단지까지 매장을 확대하며 성장세를 이어가고 있다. 직장인 중심 상권에서 순대국밥과 샤브전골을 함께 즐길 수 있는 메뉴 구성, 감성적인 공간 연출 등을 바탕으로 지역 고객들의 관심을 받고 있다.

특히 순백회관은 익숙한 순대국을 보다 현대적인 한식 외식 문화로 풀어내는 데 초점을 맞추고 있다. 전통적인 국밥 메뉴의 안정감은 유지하면서도 샤브전골 등 다양한 메뉴를 결합해 폭넓은 고객층을 겨냥하고 있다.

이종욱 대표는 “순대국은 익숙한 음식이지만 깊이 있는 맛과 완성도를 위해 꾸준한 연구와 고민이 필요한 음식”이라며 “앞으로도 전통 한식의 가치를 기반으로 새로운 한식 문화를 만들어가겠다”고 말했다.