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산업

치킨 브랜드별 무게 천차만별…가격도 제각각

프랜차이즈 치킨 제품별 중량 차이가 큰 것으로 나타났다. 한국소비자원은 소비자 선호도가 높은 프랜차이즈 치킨 10개 브랜드의 24개 제품을 조사한 결과 평균 무게는 879g, 뼈를 뺀 살코기만 쟀을 땐 683g이었다고 15일 밝혔다. 이 중 네네치킨의 '쇼킹핫치킨'이 1234g으로 가장 양이 많았다. 뼈를 뺀 무게로도 1085g을 기록해 조사 제품 중 유일하게 1㎏을 넘었다. 닭고기 1인분이 300g 정도인 것을 고려하면 3명이 먹어도 넉넉한 양이다. 반면 가장 양이 적은 제품은 교촌치킨의 '교촌오리지날'(625g)이었다. 뼈를 빼면 495g에 불과했다. 한국소비자원 관계자는 "치킨 브랜드가 어떤 호수의 닭을 쓰느냐에 따라 제품별로 최대 2배 차이가 난다"고 분석했다. 실제 치킨 프랜차이즈들은 대개 9호에서 12호(851g~1,250g)의 닭을 쓰는데, 교촌치킨은 10호 닭을 쓴다. 또 치킨 한 마리의 열량과 포화지방은 대체로 1일 영양성분 기준치에 비해 높은 편이었다. 치킨 100g당 평균 나트륨 함량은 427mg으로, 마늘·간장맛 네네치킨 '소이갈릭치킨'이 513mg으로 가장 높았다. 치킨 100g당 평균 당류 함량은 7.4g으로, 매운맛 네네치킨 '쇼킹핫치킨'이 18.5g으로 가장 높았다. 콜레스테롤 평균 함량도 669㎎로, 조사 대상 24개 전부가 하루 기준치(300㎎)를 초과했다. 함량이 가장 적은 비비큐(BBQ)의 '소이갈릭스'도 541㎎을 기록해 하루 기준치의 180% 수준이었다. 치킨 가격은 한 마리당 1만6000∼2만2000원으로 제품별로 차이를 보였다. 뼈를 뺀 살코기 100g당 가격을 보면 굽네치킨의 '갈릭마왕'(2381원), '치즈바사삭'(2158원)이 가장 저렴한 것으로 나타났다. 반면 간장·마늘맛의 ‘간장THE한치킨’(노랑통닭)과 ‘소이갈릭스’(BBQ), 매운맛의 ‘고추장THE한치킨’(노랑통닭)과 ‘핫황금올리브레드착착’(BBQ)이 2만1000원, 치즈맛의 ‘슈프림골드양념치킨’(처갓집양념치킨)이 2만2000원으로 가장 비쌌다. 또 시험대상 업체 10개 중 교촌치킨, 굽네치킨, 비비큐, 호식이두마리치킨 등 4개 업체만 영양성분 정보를 표시하고 있어 정보제공이 필요하다고 소비자원은 촉구했다. 소비자원 측은 "치킨은 영양성분 표시 의무대상은 아니지만, 국민 다소비 식품이며 열량, 포화지방 등의 함량이 높아 섭취량 조절을 위해 영양성분 정보제공이 필요하다"고 말했다. 안민구 기자 amg9@edaily.co.kr 2022.11.15 17:27
산업

치킨 프랜차이즈 식품위생법 위반 1위 BBQ

치킨 프랜차이즈가 최근 5년간 식품위생법 위반으로 행정처분을 받은 사례가 900건을 넘는 것으로 나타났다. 국회 보건복지위원회 소속 강훈식 더불어민주당 의원이 식품의약품안전처로부터 받은 자료에 따르면, 2018년부터 지난 6월까지 치킨 프랜차이즈 업체의 식품위생법 위반 적발 사례는 908건이었다. 2018∼2021년 4년간 동안은 연평균 203건이 적발됐고, 올해는 6월까지 95건의 위반 사례가 확인됐다. 업체별로 보면 BBQ가 147건으로 가장 많았다. 이어 BHC(140건)와 교촌치킨(110건), 굽네치킨(95건), 처갓집양념치킨(75건), 멕시카나(74건), 페리카나·네네치킨(70건), 호식이두마리치킨(69건), 또래오래(58건) 순으로 나타났다. 위반 유형별로는 '기준 및 규격 위반(234건)'이 가장 많았고, '위생교육 미이수(194건)', '영업자 준수사항 위반(108건)' 등이 뒤를 이었다. 음식에 이물질이 들어가는 경우가 '기준 및 규격 위반'에, 영업자가 위생교육을 제대로 받지 못한 경우 '위생교육 미이수'에, 유통기한이 지난 제품을 보관한 경우 '영업자 준수사항 위반' 등에 해당한다. 피자 프랜차이즈 업체는 최근 5년 동안 260건의 행정처분을 받았다. 도미노피자가 43건으로 가장 많았고, 미스터피자(42건), 피자나라치킨공주(35건), 피자스쿨(33건), 피자알볼로(28건), 피자마루(20건), 피자헛(18건), 반올림피자샵(17건) 등의 순으로 나타났다. 커피 프랜차이즈 업체의 행정처분 사례는 최근 5년간 428건으로, 투썸플레이스 66건, 메가커피 64건, 이디야 55건, 빽다방 54건, 요거프레소 45건, 커피베이 40건 등이었다. 스타벅스는 16건이었다. 패스트푸드 프랜차이즈 업체는 맘스터치 189건, 롯데리아 128건, 맥도날드 91건, 서브웨이 49건, 봉구스밥버거 48건 등 최근 5년간 564건의 행정처분을 받았다. 강훈식 의원은 "프랜차이즈 식품위생법 위반 사항이 업종별로 각기 다른 만큼, 식약처는 프랜차이즈 특성에 기반을 둔 맞춤형 점검 계획을 수립해 국민 먹거리 안전 확보에 더욱 만전을 기해야 한다"고 강조했다. 안민구 기자 amg9@edaily.co.kr 2022.09.22 15:03
연예

불황에 매운맛 전성시대…치킨도 '매운맛' 열풍

치킨 업계가 매운맛 메뉴를 잇달아 출시하고 있다. 경기 불황이 이어지면서 강렬한 맛으로 스트레스를 해소하려는 소비자가 늘고 있어서다. 단맛, 쓴맛 등과 달리 혀의 통증으로 인식되는 매운맛은 우리 몸에서 엔도르핀 분비를 유발해 실제로 스트레스가 해소되는 효과가 있다. 이에 따라 중독성 강한 매운맛으로 고객들의 쌓인 스트레스를 날리고 입맛을 돋우며 마니아층 형성에 열을 올리고 있다. 너도나도 매운맛 20일 치킨 업계에 따르면 업계 1위 교촌치킨은 이달 초 불맛을 선호하는 고객 니즈에 대응해 '교촌신화' 2종을 새롭게 선보였다. 이 제품은 24가지 재료를 블렌딩해 완성한 스모키한 불맛이 특징이다. 교촌신화오리지널과 교촌신화순살로 판매된다. 지난해 극강의 매운맛을 담은 '뱀파이어 치킨'을 선보였던 비비큐(BBQ)는 최근 신제품 '핫황금올리브' 시리즈를 내놨다. 메뉴는 '핫착!레드착착' '핫싸!블랙페퍼' '핫빠!크리스피' '핫찐!찐킹소스' 등 4가지로 구성됐다. BBQ는 이들 메뉴 중 2가지를 동시에 즐기거나, 기존 황금올리브와 함께 즐길 수 있도록 콤보 메뉴도 제공한다. BBQ 관계자는 "젊은 세대의 트렌드를 반영하면서도 황금올리브 치킨의 강점인 고급스러운 맛을 살렸다"며 "앞으로도 젊고 트렌디한 제품을 꾸준히 소개할 예정"이라고 말했다. 이미 검증된 인기 업체들이 매운맛 신제품 출시에 적극적인 이유는 이미 인기가 검증된 카테고리이기 때문이다. 굽네치킨이 2015년 선보인 '굽네 볼케이노'는 출시 5년 만에 2000만개가 판매됐다. 판매액은 4억원이 넘는다. 단숨에 굽네치킨의 메가 히트 메뉴로 등극했다. 굽네치킨 관계자는 "한국인이 좋아하는 고추장 베이스의 특제 소스를 발라 감칠맛 나는 매운맛을 구현한 것이 주효했다"고 분석했다. 비에이치씨(bhc)치킨이 2016년 선보인 '맵스터'도 출시 후 3년간 판매량이 300만개가 넘었다. 현재 누적 판매량은 약 380만개 정도다. 멕시카나치킨이 지난 2월 출시한 '불닭치킨'도 인기다. 삼양식품 '불닭볶음면'의 매운 소스를 넣은 이 제품은 출시와 함께 SNS 등에서 높은 관심을 얻었다. 현재 멕시카나 전체 매출액의 약 20%를 차지하고 있다. 업계 관계자는 "매운맛은 불경기의 아이콘"이라며 "경제 불황 시기에 답답함을 해소하기 위해 소비자는 매운맛을 더 찾는다. 업계는 매운맛의 인기가 당분간 지속할 것으로 보고 상품 개발이나 마케팅에 공을 들이는 분위기"라고 말했다. 매운맛은 미각이 아닌 통각 그런데 매운 음식은 정말로 스트레스 완화에 효과가 있을까. 매운맛은 미각이 아닌 통각이다. 매운맛을 내는 성분이 혀 표면에 달라붙으면 통증을 완화하기 위해 뇌에서 진통제 효과를 갖는 물질인 엔도르핀을 분비시킨다. 엔도르핀은 통증을 줄일 뿐 아니라 쾌감을 느끼게 한다. 더불어 아드레날린이 분비돼 땀을 나게 하면서 노폐물을 몸 밖으로 배출시켜 개운한 기분이 들게끔 한다. 따라서 매운 음식을 먹으면 스트레스 완화에 어느 정도 효과를 볼 수 있다. 그러나 과도한 매운 음식 섭취는 건강을 해친다. 매운맛을 내는 캡사이신, 알리신 등의 성분은 과다 섭취 시 위 점막을 손상한다. 위벽이 얇아지고, 위염이나 위궤양이 발생할 수도 있다. 평소 위장이 약한 사람이라면 특히 주의해야 한다. 여드름이나 안면홍조와 같은 피부질환이 있는 사람에게도 좋지 않다. 안민구 기자 an.mingu@joongang.co.kr 2020.04.21 07:01
연예

배달의민족-푸드테크, 주문연계 전략적 제휴

배달의민족은 배달중개플랫폼 푸드테크와 주문 관리 및 배송 서비스 통합을 위한 전략적 업무협약을 체결했다고 12일 밝혔다.푸드테크의 POS(판매시점) 정보관리 시스템은 다양한 채널에서 들어오는 주문 조회와 배달 대행 요청을 원스톱으로 신속, 정확하게 접수하고 처리할 수 있는 솔루션이다. 이번 협약으로 배달의민족을 통해 가맹업소에 들어오는 주문은 푸드테크의 POS 프로그램에 자동으로 반영된다.기존에는 배달앱을 통해 음식 주문이 들어오면 업소의 업주 또는 직원이 배달앱 업체에서 제공하는 별도의 단말기로 주문을 확인한 후 그 정보를 매장의 POS 프로그램에 다시 일일이 옮겨서 입력해야했다. 이번 제휴로 이런 일련의 과정이 생략된다.푸드테크는 교촌치킨, BBQ치킨, bhc치킨, 굽네치킨, 네네치킨, 피자알볼로, 스쿨푸드 등 국내 톱 프랜차이즈들에 자체 배달 POS 프로그램을 제공하고 있는 국내 1위 배달중개플랫폼 회사다. 네이버, 카카오(씨엔티테크), 요기요, SK플래닛의 시럽테이블 등에도 자사의 POS를 연동하는 서비스를 제공하고 있다.2010년 6월 서비스를 시작한 배달의민족은 앱 누적 다운로드 2700만건, 월간 순방문자수 350만명, 전국 등록업소수 18만여 개로 연간 거래액이 약 2조원이다. 현재 배달의민족의 월 주문수는 1000만건에 달한다.조은애 기자 cho.eunae@joins.com 2017.05.12 15:35
경제

BBQ발 치킨값 인상 조짐에 정부 강력 대응

국내 1위 치킨 프랜차이즈 BBQ발 치킨값 인상 조짐에 정부가 강력히 대응하고 나섰다.농림축산식품부(이하 농식품부)는 조류인플루엔자(AI) 발생에 편승한 부당한 닭고기 가격 인상을 막기 위해 가격안정 대책을 추진한다고 13일 밝혔다.특히 오는 15일 외식업계 최고경영자(CEO)를 불러 닭고기를 원료로 한 식품 가격이 인상되는 사례가 없도록 당부할 예정이다.또 오는 21일부터 정부 비축물량 2000t을 시중 가격보다 저렴한 가격으로 긴급 방출할 계획이다. 민간 비출 물량인 1만500톤도 가능한 빠른 시일 내에 시장에 공급되도록 육계협회 등 생산자단체와 협조할 방침이다.닭고기 유통업체의 사재기나 매점매석 등 불공정 거래 행위에 대해서는 소비자단체와 공정거래위원회·기획재정부 등 관계부처와 함께 공동 대응하기로 했다. 정부가 시장에 개입하는 것은 BBQ가 오는 오는 20일부터 인상된 가격을 적용하기로 하면서 다른 업체들도 덩달아 치킨값 인상에 나설 우려가 있기 때문이다. BBQ는 이날부터 대표 메뉴인 '황금올리브치킨'은 기존 1만6000원에서 1만8000원으로 2000원(12.5%) 올릴 계획이다. '황금올리브속안심'은 1만7000원에서 1만8000원으로, '자메이카통다리구이'도 1만7500원에서 1만9000원대로 평균 9~10%씩 인상한다는 계획이다. 이에 교촌치킨도 가격 인상안을 만지작거리고 있다. 만약 인상한다면 지난 2012년 간장치킨 오리지널을 1만5000원으로 인상한 후 5년 만이다.교촌치킨 관계자는 "내부적으로 가격 인상을 검토하는 것은 맞지만 구체적으로 나온 것은 없다"고 말했다.bhc와 네네치킨·굽네치킨·맘스터치 등은 "현재 인상 계획이 없고 논의 계획도 없다"고 밝히고 있지만 시장 상황에 따라 달라질 수 있다.BBQ는 비용 상승 때문에 인상할 수밖에 없다는 입장이다.BBQ 관계자는 "AI 여파로 육계가격이 크게 오르고 배달앱을 쓰는 소비자들이 늘면서 가맹점주들의 수수료 부담도 커지고 있어 인상안을 내놓게 됐다"며 "올해 계획안에 들어있던 내용으로 갑자기 결정된 사항은 아니다. 8년 만의 인상"이라고 말했다.그러나 농식품부 측은 "육계 가격이 오른 것은 맞지만 생육속도가 빨라 3~6개월이면 안정돼 치킨값에 큰 영향을 미치지 않는다"며 "닭고기 수급 불안을 이유로 치킨값 인상을 추진하는 것은 납득하기 어렵다"는 입장이다.실제 치킨값 인상 요인으로는 육계 가격보다 제반 비용 상승이 꼽힌다.한 업체 관계자는 "가격을 올리는 이유는 원자재 비용 상승보다는 인건비나 임대료 등 고정비용 상승이 크다"며 "특히 최근 배달 주문이 늘어나면서 배달에 드는 인건비 등이 가맹점주들에게 크게 작용하고 있다"고 말했다.조은애 기자 cho.eunae@joins.com 2017.03.13 17:17
생활/문화

배달의민족 "주문수 상위 10개 비프랜차이즈 치킨집"

배달의민족이 중소기업중앙회에서 낸 설문조사를 반박하는 자료를 내놓고 나섰다.배달의민족은 앱에 등록된 전국 18만여 개 가운데 2만5000개 치킨집을 전수조사한 결과, 주문수 상위 10개 모두 비프랜차이즈 치킨집이 차지했다고 22일 밝혔다.배달의민족은 전국 주문수 상위 100개 업소로 범위를 넓혔을 때도 네네치킨·BHC·굽네치킨·BBQ·교촌치킨 등 대형 프랜차이즈 업소 비중은 41%로 절반을 넘지 않았다고 설명했다.주문수 상위 100개 가운데 비프랜차이즈 업소의 비율은 지난 2014년에는 46%, 2015년에는 48%, 올해는 59%까지 늘었다.배달의민족은 "배달앱이 음식 배달 업소의 효율적인 광고 수단으로 떠오르면서 비프랜차이즈 업소의 매출 증대에 영향을 미쳤다"며 "배달앱이 광고비를 과다하게 요구해 영세 자영업자에게 부담은 준다는 중소기업중앙회의 입장은 광고 효율을 뺀 일방적인 주장"이라고 했다.최근 중소기업중앙회는 배달앱을 이용하는 200개 업소를 대상으로 설문조사를 실시하고 이 중 48%가 불공정거래 행위를 경험했다고 밝혔다.이에 대해 배달의민족은 허위사실 유포 및 영업방해 혐의로 중소기업중앙회을 고소하기 위해 테크앤로를 법률대리인으로 선임하고 준비 절차에 들어갔다.조은애 기자 cho.eunae@joins.com 2016.12.22 15:07
경제

프랜차이즈 치킨, 한 마리 먹으면 나트륨 1일 권장량 '초과'

시중에 판매되는 프랜차이즈 치킨 한 마리를 먹을 경우 나트륨·포화지방 하루 권장 섭취량을 초과하는 것으로 나타났다.한국소비자원은 소비자 선호도가 높은 11개 프랜차이즈 치킨브랜드의 22개 제품을 대상으로 영양성분, 매운맛 성분, 중량 및 안전성 등을 시험·평가한 결과 이같이 나타났다고 10일 밝혔다.조사대상 브랜드는 교촌치킨·굽네치킨·네네치킨·또래오래·맘스터치·멕시카나·비비큐·비에이치씨·처갓집양념치킨·페리카나·호식이두마리치킨이다.조사결과 프랜차이즈 프라이드 치킨 한 마리당 나트륨 함량은 평균 2290mg으로 나타났다. 이는 세계보건기구(WHO)의 하루 섭취 권장량은 2000mg을 넘어서는 수치다.브랜드별로 보면 100g당 나트륨은 맘스터치 매운양념치킨이 552mg로 가장 높았다. 반면 페리카나 후라이드치킨은 257mg로 가장 낮았다.프라이드 치킨 한 마리당 포화지방은 28.3g으로 WHO 권장량(15g)의 두 배에 달했다. 매운맛 양념치킨은 한 마리당 29.1g, 구운치킨은 프라이드가 13.5g, 양념이 15.0g이다. 두 마리 치킨은 프라이드가 34.8g, 양념이 46.0g이다.100g당 포화지방은 네네치킨의 후라이드마일드가 6.5g로 가장 높았고, 멕시카나의 땡초치킨이 2.5g로 가장 낮았다.프라이드 치킨 한 마리당 당류는 2.6g로 WHO 하루 섭취 권장량인 50g에 크게 못미쳤다. 매운맛 양념치킨은 한 마리당 64.7g이다. 구운치킨은 프라이드 4.0, 양념이 26.6g이다. 두 마리 치킨은 프라이드가 1.1g, 양념이 201.0g이다.100g당 당류는 호식이두마리치킨의 매운양념소스치킨이 12.6g로 가장 높았다.매운맛 양념치킨의 경우 매운맛 성분 함량이 제품별로 최대 3.6배 차이가 났다. 100g당 매운맛의 주성분인 캡사이신류가 또래오래의 리얼핫양념치킨(2.9mg)이 가장 높았고 호식이두마리치킨의 매운 양념소스치킨(0.8mg)이 가장 낮았다.한국소비자원은 “치킨의 영양성분을 고려해 과다 섭취하지 않도록 치킨의 먹는 양을 조절할 필요가 있다"며 "나트륨·포화지방·당류의 저감화를 위한 제조업체의 노력이 필요하다”고 말했다. 튀김유 관리는 전반적으로 양호했다. 산가는 기준에 적합했고, 과산화물가·벤조피렌은 문제가 없는 수준이어서 조사대상 제품의 유지 관리 및 안전성에는 문제가 없는 것으로 조사됐다. 안민구 기자 an.mingu@joins.com 2016.07.10 12:47
연예

가장 돈 많이 버는 치킨 프랜차이즈는 어디?

우후죽순 생겨나는 치킨전문점 중 수익성이 가장 좋은 곳은 어디일까. 치킨 프랜차이즈는 치킨의 대중적인 인기와 더불어 비교적 소자본으로 창업할 수 있다는 점에서 예비 창업자들에게 꾸준히 각광 받는 아이템이다. 국내 주요 치킨 프랜차이즈 중 가장 투자 효율성이 높은 곳은 어디이며, 반대로 수익이 가장 안나는 곳은 어디인지 알아봤다. 3일 기업경영평가사이트인 CEO스코어가 국내 주요 치킨 프랜차이즈 8개 브랜드의 공정거래위원회 가맹사업거래현황을 분석한 결과, 창업 비용 대비 가맹점 평균 매출이 가장 높은 곳은 BHC, 가장 낮은 곳은 둘둘치킨으로 나타났다. 창업비용은 '가맹점 사업자의 부담금'을 의미하는 것으로 가맹비, 교육비, 보증금 등을 합친 금액이며, 매출은 직영점을 제외한 순수 가맹점 매출만 집계한 수치다. 투자효율성이 가장 높게 나타난 BHC의 가맹점 평균 매출은 창업 비용의 420%에 달했다. BHC의 가맹점 평균 매출은 지난해 말 기준 1억6812만원으로 창업비용 4000만원의 4배를 넘어섰다. 인테리어 비용과 제품 원가를 낮추고 조리과정을 단순화해 창업 비용을 낮춘 점이 수익성에 도움이 됐다는 분석이다. 2위를 차지한 곳은 지엔푸드가 운영하는 굽네치킨으로, 가맹점 평균 매출이 창업 비용의 419%다. 굽네치킨은 가맹점 당 4828만원을 투자했으며, 평균 매출은 2억227만원으로 나타났다. 이어 혜인식품의 네네치킨이 396%로 3위, 농협목우촌 또래오래가 346%로 4위를 기록했다. 네네치킨의 가맹점 평균매출은 2억64만원이며 창업비용은 5072만원이었다. 또래오래는 매출 1억2030만원, 창업비용 3477만원으로 집계됐다. 페리카나가 310%, 교촌F&B의 교촌치킨은 274%, 제너시스비비큐가 운영하는 BBQ는 109%로 각각 5, 6,7위를 차지했다. 페리카나의 매출은 9298만원으로 8개사 평균에 한참 못미치는 수준이었지만 투자비용이 3000만원으로 가장 낮았다. 교촌치킨의 창업비용은 1억727만원, 가맹점 당 평균 매출은 8개 사 중 가장 높은 수준인 2억9433만원이었다. BBQ는 투자비용과 연평균 매출이 비슷한 수준으로 나타났다. 초기 투자비용은 2억3300만원, 매출은 2억5300만원이었다. 일동인터내쇼날 둘둘치킨은 점포당 평균 매출이 창업비용에 한참 못미치는 91%로 집계됐다. 한 해 동안 아무리 벌어도 초기 창업 비용을 감당 할 수 없는 셈이다. 둘둘치킨의 창업 비용은 6580만원, 매출액은 5960만원이었다.이소은 기자 luckysso@joongang.co.kr 2013.11.04 07:00
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